Kantabrische Sardellen und sizilianischer Fenchel

Für unsere Sardellen-Fenchel-Sauce Segreti di Sicilia wählen wir Sardellen aus dem Mittelmeer, einen typischen fettreichen Fisch, der in den traditionellen sizilianischen Rezepten häufig verwendet wird. Sardellen sind reich an Omega-3-Fettsäuren (bis zu 11 Gramm pro 100 Gramm Produkt). Diese Fette spielen eine sehr wichtige Rolle bei der Bekämpfung der Cholesterinansammlung im Blut und somit bei der Vorbeugung von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der wilde Fenchel, ein aromatisches Kraut, das in vielen Teilen Siziliens wild wächst, ist nicht nur sehr wohlriechend, sondern besitzt auch wertvolle karminative (d. h. blähungstreibende), antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.