Fleur de Sel – Geheimnisse Siziliens

Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter sowie der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbauflächen oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Produktionen und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie einst bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts garantieren und gleichzeitig alle organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seine wichtigsten Nährwerte bewahren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

Fleur de Sel ist das allererste Salzkristall, das sich in den Verdunstungsbecken an der Wasseroberfläche bildet. Diese Entstehung findet nur unter besonderen klimatischen Bedingungen statt, die mit dem Verhältnis von Luftfeuchtigkeit, Salzgehalt des Wassers und Wind zusammenhängen. Und nur für kurze Zeiträume im Jahr. Deshalb ist es sehr selten und kostbar.

Fleur de Sel ist feuchter und matter als herkömmliches Speisesalz, hat größere, bröckelige Körner und einen milderen Geschmack. Es wird natürlich weder raffiniert noch verarbeitet (nicht einmal gewaschen) und behält daher alle Mineralien, die nach der Verdunstung des Meerwassers zurückbleiben.

Sizilianisches Salz ist vorwiegend marinen Ursprungs und wird hauptsächlich innerhalb des Naturschutzgebiets Saline di Trapani e Paceco gewonnen. Hier gibt es Anlagen, die bis ins Jahr 1200 zurückreichen und davon zeugen, wie alt die Salzgewinnung in dieser Gegend ist. Die Gegend ist auch landschaftlich sehr reizvoll durch die Anwesenheit der alten Windmühlen.