Pertutto - Natives Olivenöl Extra - Kanister

Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola und Tonda Iblea, die autochthonen sizilianischen Sorten, aus denen Pertutto Cutrera hergestellt wird, verfügen jeweils über spezifische organoleptische Eigenschaften, Geschmacksnoten und Düfte, die in der Mischung ein reichhaltiges, nährstoffreiches und im Geschmack sowie im Aroma perfekt ausgewogenes Würzmittel ergeben. Deshalb kann Pertutto Cutrera als ein großer Klassiker in der Küche bezeichnet werden, der sich hervorragend zum Würzen und Kochen eignet.

Natives Olivenöl extra kann aus nur einer Olivensorte oder aus verschiedenen Sorten hergestellt werden. Im ersten Fall spricht man von einem Monocultivar-Öl (vom griechischen „monos“, also einzig) oder einer monovarietalen Sorte. Im zweiten Fall werden Öle verschiedener Sorten vermischt, wodurch ein Blend entsteht. Um einen guten Blend zu erhalten, sind hervorragende Rohstoffe und Know-how erforderlich. Wir bei Frantoi Cutrera stellen sowohl Monocultivar-Öle mit g.g.A.-Zertifizierung (aus den Sorten Tonda Iblea, Moresca, Biancolilla, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea und Cerasuola) als auch exzellente Blends her, wie etwa den Pertutto Cutrera.

Das Blending, also die Kunst, verschiedene Öle zu mischen, ist eine echte Kunstform. Sie erfordert Wissen und Erfahrung, aber auch die Fähigkeit, das Produkt in der Ölmühle „aufzubauen“. Alles beginnt bei der Auswahl der Ausgangsöle und bei der Verkostung, die wir immer und konstant persönlich vornehmen. Hochwertige native Olivenöle extra zu mischen bedeutet, die einzelnen Eigenschaften bewerten und ausbalancieren zu können, um ein Ergebnis zu erzielen, das die Aromen nicht vermischt, sondern in der Lage ist, den Charakter der einzelnen Öle, ihren Geschmack, jedes Aroma und jede Duftnote hervorzuheben.

Unsere Oliven stammen ausschließlich und streng aus Sizilien. Viele kommen aus unseren eigenen Olivenhainen, andere von Lieferanten unseres Netzwerks, die wir sorgfältig auswählen, die unsere Werte in Bezug auf Qualität und Nachhaltigkeit teilen und biologisch anbauen. Vor allem unterstützen wir kleine Betriebe: Wir pflegen eine tief verwurzelte Verbindung zur lokalen Gemeinschaft aus Olivenbauern und Kleinproduzenten, die unseren Ölmühlen das Beste ihrer Ernte liefern. Dies geschieht im Sinne einer gemeinsamen Entwicklung und mit einem bedeutenden Mehrwert für unser gesamtes Gebiet.