Natürlich getrocknete wilde Fenchelsamen – Geheimnisse Siziliens

Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter sowie der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbauflächen oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Produktionen und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie einst bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts garantieren und gleichzeitig alle organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seine wichtigsten Nährwerte bewahren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

In Sizilien werden Wildfenchelsamen in sehr vielen Zubereitungen verwendet. Traditionell und auch heute noch sind sie die Hauptzutat der Wurst, die im östlichen Teil der Insel hergestellt wird, sowie der einfachen Sauce, die wir „Bauernsauce“ nennen, weil sie in Kombination mit Tomaten an den Geschmack von Wurst erinnert. Er wird auch für Süßspeisen verwendet, zum Beispiel für spezielle traditionelle Eierplätzchen und einen edlen alkoholischen Aufguss.

Dank ihrer blähungstreibenden Eigenschaften werden wilde Fenchelsamen für Abkochungen und Kräutertees verwendet, die Muskelkrämpfe und Sodbrennen lindern können. Es reicht aus, sie einige Minuten lang in kochendem Wasser ziehen zu lassen. Dieselben Eigenschaften lassen sich im Sommer durch die Zubereitung von aromatisiertem Wasser nutzen, das kalt genossen wird. Zum Beispiel zubereitet durch einen Aufguss aus Minze, Ingwer und Zitronenschale zusammen mit Fenchelsamen.

Fenchelsamen dienen nicht nur zum Würzen von Saucen und Hauptgerichten, sondern eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung besonderer Brote und anderer aromatisierter Hefeteigwaren. Sie können in den Teig von Nudeln, Focaccia oder Grissini und Crackern eingearbeitet werden, um ihnen eine besondere und intensive Geschmacksnote zu verleihen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Fenchelsamen vorab kurz in heißem Wasser einzuweichen. Sie können dann entweder im Ganzen (nachdem sie in Wasser eingeweicht wurden) oder zerstoßen und zu Pulver vermahlen hinzugefügt werden.