Wissenswertes aus der Ölmühle
Olivenöl: Vollständiger Leitfaden zu Sorten, Etiketten und der richtigen Auswahl
Alles, was Sie über Olivenöl wissen müssen: gesetzliche Kategorien, die Bedeutung von nativ extra, wie man das Etikett liest, der Unterschied zwischen g.U. und g.g.A., Eigenschaften und Vorteile, sowie die Verwendung in der Küche.
Nocellara del Belice: Eigenschaften, Vorzüge und kulinarische Verwendung des Olivenöls extra vergine
Die Nocellara del Belice ist eine der berühmtesten Olivensorten Italiens, die sowohl als Tafelolive als auch zur Ölgewinnung genutzt wird. Entdecken Sie ihre Herkunft, ihr sensorisches Profil, ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihre Verwendung in der Küche – mit der speziellen Auswahl von Frantoi Cutrera, die aus den familieneigenen Olivenhainen stammt.
Sizilianische Olivensorten für Olivenöl: Ein Leitfaden zu den 6 wichtigsten Kultivaren
Vollständiger Leitfaden zu den wichtigsten sizilianischen Olivensorten für die Herstellung von nativem Olivenöl extra: Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Biancolilla, Cerasuola, Moresca und Nocellara Etnea. Zu jeder Sorte: Anbaugebiet, botanische Merkmale, sensorisches Profil und kulinarische Empfehlungen.
Fleur de Sel: Was es ist, wie es auf Sizilien gewonnen wird und wie man es in der Küche verwendet
Was ist Fleur de Sel, wie wird es in den sizilianischen Salinen von Trapani gewonnen, worin unterscheidet es sich vom herkömmlichen Speisesalz und wie setzt man es in der Küche ein? Der komplette Leitfaden von Frantoi Cutrera.