Das Originalrezept für Auberginen-Caponata

Unser Rezept für die Auberginen-Caponata folgt streng der Tradition, doch die Verarbeitungs- und Kochmethoden wurden modernisiert, um einen schonenderen Umgang mit dem Rohprodukt und dessen organoleptischen Eigenschaften zu gewährleisten.
Dieses für den östlichen Teil Siziliens typische Rezept (jede Region hat ihre eigenen Varianten) sieht das Frittieren der Auberginen, streng in nativem Olivenöl extra, und die Zugabe von Tomatensauce, Karotten, grünen Oliven, Kapern, Staudensellerie, Zwiebeln, Rohrzucker, Essig, nativem Olivenöl extra Frantoi Cutrera, Salz, Basilikum und Oregano als Würzung vor.