Mille - Natives Olivenöl Extra aus wildem Olivenbaum

Die Qualität unseres Öls Mille ist ein Geschenk der Natur. Wir veredeln sie jedoch in der Ölmühle dank unserer unermüdlichen Forschungsarbeit. Durch die Verbindung von Studium und Erfahrung haben wir ein innovatives System geschaffen, das es ermöglicht, jeden einzelnen Prozess der Produktionsanlage anhand eines (geheimen) Rezepts einzustellen und zu steuern, das je nach Sorte, Herkunft und Reifegrad individuell angepasst ist. So können wir die organoleptischen Eigenschaften jeder Olivensorte vereinheitlichen und hervorheben, das Beste aus jeder einzelnen herausholen und so unsere speziellen Blends kreieren.

Als Olivastro wird der wilde, nicht kultivierte Olivenbaum bezeichnet. Er hat oft das Aussehen eines Strauchs, auch wenn ältere Exemplare enorme Ausmaße erreichen können. Die Oliven sind sehr klein und die Blätter eher stumpf als spitz. Diese Pflanzen wachsen spontan in allen Gebieten, in denen der Olivenbaum vorkommt. In Sizilien findet man sie häufig an den Ufern von Bächen und Flüssen.

Der Stamm dieses Baumes ist oft sehr knorrig und kann Hohlräume aufweisen. Die Rinde ist grau und bei jungen Pflanzen sehr glatt. Die Äste sind sehr zahlreich und besonders bei jungen Olivenbäumen oft dornig. Die Blätter haben eine typische salbeigrüne Farbe.

Das native Olivenöl extra Mille aus wildem Ölbaum weist einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren auf, was es wohltuend und gesundheitsfördernd macht. Zudem besitzt Mille im Vergleich zu anderen Ölen einen höheren Gehalt an Sterolen, Tocopherolen (Vitamin E), Carotinoiden und Polyphenolen. Genau deshalb ist sein Geschmack deutlich bitterer und pikanter. Diese Substanzen wurden von der wissenschaftlichen Gemeinschaft aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung umfassend untersucht.