Sizilianisches Meersalz - grobkörnig

Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter sowie der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbauflächen oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Produktionen und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie einst bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts garantieren und gleichzeitig alle organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seine wichtigsten Nährwerte bewahren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

Meersalz wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Es unterscheidet sich von Steinsalz, das stattdessen in Salzbergwerken durch Abbau aus dem Gestein gewonnen wird. In Sizilien werden sowohl Meersalz als auch Steinsalz produziert.

Meersalz erkennt man nicht so sehr an der Farbe (es ist genauso weiß wie raffiniertes Salz), sondern an der Feuchtigkeit. Die Ursache für die Feuchtigkeit ist der hohe Magnesiumanteil, der in naturbelassenem Salz viel stärker erhalten bleibt als in dem von der Lebensmittelindustrie verarbeiteten Salz.

Sizilianisches Salz ist sowohl marinen als auch mineralischen Ursprungs. Das Meersalz wird im Naturschutzgebiet Saline di Trapani e Paceco gewonnen. Hier gibt es Anlagen, die bis ins Jahr 1200 zurückreichen und bezeugen, wie alt die Salzgewinnung in dieser Gegend ist. Die Gegend ist aufgrund der alten Windmühlen auch landschaftlich sehr reizvoll.