Cerasuolo di Vittoria DOCG an der italienischen Kochschule IFSE

REIFUNG

Die gut gereiften und im Weinberg selektierten Trauben werden zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade geerntet. Der Frappato und der Nero d'Avola durchlaufen eine Rotweinvinifizierung mit einer Maischegärung von etwa 15 bis 20 Tagen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 22 und 27 Grad. Es folgt eine Reifung im Stahltank von etwa 8 Monaten, wonach der Wein abgefüllt wird und für etwa vier Monate in der Flasche nachreift.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Unser Cerasuolo di Vittoria DOCG präsentiert sich in der Nase mit fruchtigen Noten, mit Anklängen von Blaubeeren, Sauerkirschen und Brombeeren. Der Geschmack ist vollmundig, weich und einhüllend, mit Noten von roten Früchten und einem langen Nachhall.

ESSENBEGLEITUNG

Ideal zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse wie dem Ragusano g.U. Es wird eine Serviertemperatur zwischen 18 und 20 Grad empfohlen.

REBSORTE: Nero d'Avola / Frappato

ALKOHOLGEHALT: 14%

JAHRGANG: 2023

SERVIERTEMPERATUR: 16/18°