Extra-Konfitüre aus sizilianischen Kirschtomaten

Die Kirschtomate, eine typisch sizilianische Sorte, bewahrt zwar die gleichen Nährwerteigenschaften wie die klassische Tomate, zeichnet sich jedoch durch eine höhere Konzentration an Geschmack und Frische aus. Diese Frucht ist sehr reich an Mineralsalzen, vor allem Zink, Kupfer, Kalzium, Phosphor und Kalium. Zu den Vitaminen zählen vor allem solche der A- und B-Gruppe. Die Karotinoide, die auch im gekochten Produkt sehr gut erhalten bleiben, beugen zusammen mit Vitamin C der Bildung von schlechtem Cholesterin vor.

Die extra Kirschtomaten-Konfitüre Segreti di Sicilia passt perfekt zu Käse, insbesondere zu frischem, weichem Ziegen- oder Kuhmilchkäse. Sie eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gekochtem Gemüse oder Fleischgerichten. Interessant ist auch ihre Verwendung in Gourmet-Sandwiches, zum Beispiel mit Burgern und Käse, oder für originelle Bruschetta.

Im Allgemeinen harmonieren süße und cremige Käsesorten gut mit säuerlichen Kompotten und Konfitüren, während zu gereiften Käsesorten eher süße Kompotte und Konfitüren passen. Weiche, süße und frische Käsesorten wie Ricotta und Robiola werden beispielsweise mit säuerlichen Marmeladen wie Zitronen-, Orangen- oder Mandarinenmarmelade oder mit Waldfrüchtekonfitüre kombiniert. Harte und gereifte Kuhmilchkäsesorten wie Grana Padano oder Parmigiano Reggiano passen gut zu Birnenmarmelade, Ziegenkäse zu Himbeer-, Feigen- und Aprikosenkonfitüre oder Orangen- und Mandarinenmarmelade, und Pecorino zu Zitronenmarmelade sowie Tomaten- oder Zwiebelkonfitüre.

Nach unserem traditionellen Rezept wird Tomatenkonfitüre zubereitet, indem die Tomaten wie Obst bei niedriger Temperatur unter Zugabe von Zucker und Geliermittel eingekocht werden.