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Caponata: Die ganze Köstlichkeit sizilianischer Auberginen

Die Caponata ist das sizilianische Rezept schlechthin und ein Herzstück der kulinarischen Kultur der Insel. Es gibt viele Varianten; wir haben die verbreitetste ausgewählt und das Gemüse in unserem erstklassigen Olivenöl extra vergine der Ölmühle Frantoi Cutrera gebraten.

Sizilianische Auberginen-Caponata: So genießen Sie sie

Unsere Caponata hat einen intensiven und unverfälschten Geschmack. Hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Sie schmeckt auch einfach auf warmem, frisch geröstetem Bruschetta.

Der weiche Weihnachtskuchen mit dem Duft von Olivenöl
Unser PanPrimo wird mit Eiern aus Bodenhaltung, hochwertigen kandierten Früchten, seit über 50 Jahren gepflegtem Sauerteig und unserem nativen Olivenöl extra Primo DOP hergestellt, das für Weichheit und Leichtigkeit sorgt.

So genießen Sie ihn
Perfekt als Gebäck oder Dessert nach dem Essen oder zum Frühstück und für zwischendurch. Wir empfehlen dazu Vanilleeis oder warme Vanillecreme.

Die ganze Güte sizilianischer Artischocken

Die edle sizilianische Sorte der violetten Artischocke ist der Star dieses Rezepts, das nach bester Inseltradition zubereitet und mit nativem Olivenöl extra der Sorte Biancolilla verfeinert wurde, das ein Aroma von Artischocken verströmt.

Violette Artischockenherzen: So genießen Sie sie

Zarter Geschmack und fleischige Konsistenz. Hervorragend als Vorspeise oder Beilage geeignet. Auch auf frisch geröstetem Bruschetta und als rohes Topping für Gourmet-Pizzen empfohlen. Das Einlegeöl, das hochwertige native Olivenöl extra von Frantoi Cutrera, kann als Würzmittel wiederverwendet werden.

Sizilianischer Bio-Hartweizen für eine besondere Pasta

Unsere Busiate, die durch Bronzeformen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet werden, werden aus dem Grieß alter sizilianischer Hartweizensorten hergestellt. Diese Pastaform stammt aus Trapani und ist für ihre charakteristische spiralförmige Form bekannt, die die Sauce optimal aufnimmt.

Busiate: So genießen Sie sie

Mit den Saucen und Pestos von Segreti di Sicilia, insbesondere mit der Sugo alla norma aus in nativem Olivenöl extra gebratenen Auberginen, abgerundet mit einem Schuss rohem Öl und gesalzenem Ricotta. Oder mit Pesto & bruschetta ibleo und einer Prise gerösteten Semmelbröseln.

Eine pikante, aber nicht zu scharfe Sauce
Dies ist eine pikante Sauce mit perfekt ausgewogenem Geschmack. Wir bereiten sie aus frischen Tomaten und anderen sizilianischen Zutaten zu, die streng nach ihrer hervorragenden Qualität ausgewählt wurden.

So genießen Sie sie
Perfekt pur zu Pasta. Wir empfehlen, das Gericht mit einem Schuss frischem Olivenöl von Frantoi Cutrera und etwas geriebenem Caciocavallo-Käse abzurunden.

Nur Oliven, Salz und Tradition
Unsere Nocellara-Oliven werden noch grün geerntet und ganz natürlich in Wasser und Salz eingelegt. Da sie ganz bleiben, bewahren sie ihren natürlichen Geschmack und ihre Knackigkeit.

So genießen Sie sie
Vor dem Verzehr abtropfen lassen und nach Belieben würzen. Perfekt für Vorspeisen und Häppchen.

Sizilianischer Bio-Hartweizen für eine besondere Pasta
Unsere Paccheri, die durch Bronzeformen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet werden, werden aus dem Grieß alter sizilianischer Hartweizensorten hergestellt. Das Format stammt ursprünglich aus Kampanien, wird aber in Sizilien schon immer verwendet, vor allem für Festtagsgerichte.

So genießen Sie sie
Mit den Saucen und Pestos von Segreti di Sicilia, insbesondere mit der „Sugo del contadino“ mit Fenchelsamen, abgerundet mit einer Prise gerösteten Semmelbröseln und wilden Fenchelblättern. Oder mit dem Pistazien-Mandel-Pesto, verfeinert mit gerösteten Pistazienkernen.

Der ganze Geschmack sizilianischer Mandarinen
Wir verwenden unsere späten Mandarinen, nur mit der Zugabe von Schale. Das Ergebnis ist eine unverfälschte Marmelade mit dem überraschend authentischen Geschmack frisch gepflückter Mandarinen.

So genießen Sie sie
Perfekt zum Frühstück, für Zwischenmahlzeiten oder in Kombination mit Käse (Ziegen- oder Kuhmilchkäse). Auch hervorragend für die Zubereitung von Kuchen und Desserts geeignet.

Reiner Honig aus dem Nektar von Orangenblüten
Ein Honig mit dem intensiven Duft von Orangenblüten und einem süßen, aromatischen Geschmack. Nicht pasteurisiert. Hergestellt aus biologischem Anbau in der Piana di Catania auf Sizilien und im kalabrischen Hochland.

So genießen Sie ihn
Ideal zum Süßen und Aromatisieren von Joghurt, Desserts, Tee und Kräutertees. Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Omeletts, Frühlingssalaten, Vinaigrettes sowie rohem oder gekochtem Fisch. Ebenso passt er wunderbar zu einer Käseplatte.

Ein geschmackvolles Pesto, typisch für die Provinz Trapani

Ein typisches Würzmittel aus der sizilianischen Provinz Trapani, verfeinert durch die Zugabe von nativem Olivenöl extra von Frantoi Cutrera. Es besitzt eine dichte, cremige Konsistenz und einen vollen, intensiven Geschmack.

Pesto alla trapanese: So genießen Sie es

Perfekt zu Nudelgerichten, insbesondere zu Trofie, und hervorragend auch auf Bruschetta.

Die schmackhafte „fast getrocknete“ Tomate aus Sizilien
Unsere Tomaten werden durch einen langsamen Ofentrocknungsprozess verarbeitet, der die organoleptischen Eigenschaften bewahrt und Saftigkeit sowie Süße konzentriert. Abschließend werden sie mit unserem Olivenöl extra vergine der Frantoi Cutrera, Sorte Nocellara, verfeinert.

So genießen Sie sie
Hervorragend als Vorspeise auf Bruschetta oder Crostini. Als Belag für Sandwiches und in Pastagerichten.

Der volle Geschmack sizilianischer Zitronen

Duftend und aromatisch – unsere in der Gegend von Syrakus geernteten Zitronen verkörpern den Geist Siziliens. Wir verwenden sie zur Herstellung einer Marmelade mit aromatischen Noten, die an eine sizilianische Granita erinnern.

BIO-Zitronenmarmelade: So genießen Sie sie

Perfekt zum Frühstück, für zwischendurch oder in Kombination mit Käse (Ziegen- oder Kuhmilchkäse). Auch hervorragend zur Zubereitung von Kuchen und Desserts geeignet.

Ein intensives Nocellara-Olivenpesto
Dieses Pesto, das nach dem Rezept unserer Großeltern zubereitet wird, hat den kräftigen und entschiedenen Geschmack der Nocellara-Oliven, einer autochthonen sizilianischen Sorte, der durch unser extra natives Olivenöl aus derselben Sorte verfeinert wird.

So genießen Sie es
Hervorragend geeignet für Vorspeisen, Bruschetta, Pizza und Sandwiches.

Sizilianische Zwiebeln in süß-saurer Version

Die perfekte süß-saure Kombination der Zwiebel mit ihrer charakteristischen aromatischen Note ist die Grundlage dieser Konfitüre mit dem überraschenden Geschmack.

Zwiebelkonfitüre: So genießen Sie sie

Perfekt in Kombination mit Käse (Ziegenkäse, frischer Kuhmilchkäse oder Blauschimmelkäse) oder zu Beilagen und Hauptgerichten wie Burgern und Braten.

Ein aromatisches Pesto aus der Region
Dieses Pesto repräsentiert einige der Vorzüge und Spezialitäten unseres Gebiets, der Monti Iblei: Mandeln, wild wachsender wilder Fenchel, Tomaten, halbreifer Cosacavaddu-Käse aus den Iblei-Bergen und natürlich unser natives Olivenöl extra aus Oliven, die in unseren eigenen Olivenhainen geerntet wurden.

So genießen Sie es
Hervorragend als Vorspeise auf Bruschetta oder Crostini. Auch für die Zubereitung von Nudelgerichten, Pizzen und herzhaften Kuchen zu empfehlen. Ein aromatisches Pesto aus der Region.

Sizilianischer Bio-Hartweizen für eine besondere Pasta
Unsere Spaghetti Nr. 3, mit Bronzeformen hergestellt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, werden aus dem Grieß alter sizilianischer Hartweizensorten gewonnen. Sie gehören zu den klassischsten und am häufigsten verwendeten Nudelformen der italienischen Küche und passen zu einer Vielzahl von Saucen.

So genießen Sie sie
Wir empfehlen die Kombination mit unseren Saucen und Pestos, insbesondere mit der Thunfischsauce mit Kapern, abgerundet mit frischen Minzblättern und einem Schuss nativem Olivenöl extra von Frantoi Cutrera. Oder mit der Sardellensauce mit Fenchel, verfeinert mit gehacktem getrocknetem Fenchelkraut und einem Schuss Olivenöl.

Die Pistazien-Streichcreme Segreti di Sicilia ist ein wahrer Genuss für alle, die raffinierte und authentische Aromen lieben. Hergestellt aus ausgewählten Pistazien, eignet sich diese Creme perfekt, um Frühstück, Snacks oder Momente reinen Vergnügens zu bereichern. Mit ihrer samtigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack bringt sie das Aroma und die Tradition Siziliens in jeden Löffel.

So genießen Sie sie

Ideal zum Bestreichen von Brot und Keksen, als Füllung für Desserts oder einfach zum Löffeln.

Die erlesene sizilianische Kirschtomate
Unsere Kirschtomaten werden ausschließlich im Südosten Siziliens geerntet. Ihr süßer und köstlicher Geschmack wird durch einen langsamen, natürlichen Trocknungsprozess in der Sonne – lediglich mit einer Prise Salz – und die Einlegung in unser hochwertiges Nocellara-Öl intensiviert.

So genießen Sie sie
Hervorragend als Antipasto auf Bruschetta oder Crostini. Als Belag für Sandwiches und in Pastagerichten.

Aromen und Düfte der sizilianischen Küche
Der sizilianische Thymian, eine endemische Sorte unserer Heimat, wird an den Hängen unserer Berge geerntet und natürlich getrocknet. Er wird seit jeher verwendet, um den Gerichten der sizilianischen kulinarischen Tradition Frische und Geschmack zu verleihen.

So genießen Sie ihn
Zum Würzen oder Aromatisieren von Speisen. Probieren Sie ihn in Soßen, Fisch- und Fleischgerichten, auf Gemüse oder Hülsenfrüchten.

Caponata von sizilianischen violetten Artischocken

Eine Variante der traditionellen sizilianischen Caponata. Wir haben sie neu interpretiert, indem wir die violette Artischocke in den Mittelpunkt gestellt haben – für ein Ergebnis, das ebenso schmackhaft, aber leichter ist.

Artischocken-Caponata: So genießen Sie sie

Unsere Caponata hat einen intensiven und unverfälschten Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Auch köstlich auf warmem, frisch geröstetem Bruschetta-Brot.

Wildfenchel: Aromen und Düfte der sizilianischen Küche

Die Samen des sizilianischen Wildfenchels, einer autochthonen Art unseres Landes, werden auf unseren Feldern geerntet und auf natürliche Weise getrocknet. Er ist eine typische und unverwechselbare Zutat der mediterranen Küche.

Sizilianische Fenchelsamen: So genießen Sie sie

Zum Würzen oder Aromatisieren von Gerichten. Empfohlen für weißes und rotes Fleisch, Saucen, Pesti, Brot oder Gemüse.

Tomatenkonfitüre: Die Kirschtomate in süßer Variante

Wir haben die Süße der Kirschtomaten neu interpretiert. Hier kommen sie in einer extra streichfähigen Konfitüre mit überraschenden aromatischen Tomatennoten voll zur Geltung.

So genießen Sie sie
Perfekt in Kombination mit Käse (Ziegen- oder Frischkäse) oder zu Hauptgerichten und Beilagen.

Nero d’Avola in süßer Version

Unser einheimischer Nero d’Avola-Wein wird mit natürlichem Pektin aus der Johannisbrotfrucht eingekocht, um ein Gelee mit süßem und aromatischem Geschmack zu erhalten, das sich perfekt für die Zubereitung von Gourmetgerichten eignet.

Wein-Marmelade: So genießen Sie sie

Perfekt in Kombination mit Käse (frischem Ziegen- oder Kuhmilchkäse), Hauptgerichten, Beilagen nach Wahl oder zu Süßspeisen und Desserts (Panna Cotta).

Die ganze Güte sizilianischer Kapern

Wenn es einen Geschmack gibt, der sofort an Sizilien erinnert, dann ist es der von Kapern: Die äußerst widerstandsfähigen Pflanzen wachsen mutig an sonnenverbrannten Hängen und bringen dennoch eine zarte, würzige Frucht mit unverwechselbarem Aroma hervor. Hier trifft sie auf die Intensität des nativen Olivenöls extra von Frantoi Cutrera.

Kaperncreme: So genießen Sie sie

Entschiedener Geschmack und cremige Konsistenz. Hervorragend als Vorspeise auf Bruschetta oder Crostini. Auch empfohlen, um erste Gänge und Fischgerichte zu verfeinern.

Ein geschmackvolles Pesto, von Land und Meer
Dieses Rezept feiert das Aroma des Mittelmeers dank drei charakteristischer Zutaten: getrocknete Tomaten, Sardellen und Kapern, die durch unser natives Olivenöl extra von Frantoi Cutrera miteinander verbunden werden.

So genießen Sie es
Ein Pesto mit kräftigem, ausgewogenem Geschmack und einem frischen, aromatischen Duft. Perfekt als Beilage zu Vorspeisen sowie zum Verfeinern von Bruschetta und Sandwiches.

Reiner Honig aus dem Nektar der typischen Blüten der mediterranen Macchia
Ein reiner und duftender Honig blumigen Ursprungs. Nicht pasteurisiert. Aus biologischem mediterranem Anbau. Die besondere Textur ist auf den natürlichen Prozess der Mikrokristallisation zurückzuführen.

So genießen Sie ihn
Ideal zum Süßen und Aromatisieren von Joghurt, Desserts, Tee und Kräutertees. Er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Omeletts, Frühlingssalaten, Vinaigrettes sowie rohem oder gekochtem Fisch. Auch als Begleiter zu einer Käseplatte ist er ein Genuss.

Nur Oliven, Salz und Tradition
Unsere Oliven der Sorte Nocellara werden bei voller Reife geerntet und ganz natürlich in Wasser und Salz konserviert. Da sie im Ganzen belassen werden, bewahren sie ihren natürlichen Geschmack und ihre Konsistenz.

Schwarze Nocellara-Oliven: So genießen Sie sie
Vor Gebrauch abtropfen lassen und nach Belieben würzen. Perfekt für Vorspeisen und Snacks.

Salz mit Thymianaroma
Dieses Salz stammt aus den historischen und renommierten sizilianischen Salinen von Trapani. Es wird handwerklich hergestellt und verarbeitet sowie mit getrocknetem sizilianischem Thymian veredelt.

So genießen Sie es
Pur. Wir empfehlen die Kombination mit Fisch (Carpaccio, Gegrilltes, Tatar) und zartem Fleisch (Huhn, Roastbeef). Hervorragend für frische Salate und Salmoriglio-Soße.

Salz mit Oregano-Aroma
Dieses Salz stammt aus den historischen und renommierten sizilianischen Salinen. Es wird handwerklich hergestellt und verarbeitet und mit getrocknetem sizilianischem Oregano verfeinert.

So genießen Sie es
Auf einer Bruschetta aus warmem Brot mit nativem Olivenöl extra von Frantoi Cutrera. Zum Würzen besonderer Saucen und Salate.