Weihnachtskuchen PanPrimo – Geheimnisse Siziliens

Unsere Konservenlinie „Segreti di Sicilia“ entstand aus der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, aus den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter und der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne aus unseren eigenen Anbauflächen oder unserem Netzwerk aus, von kleinen, lokalen Betrieben und Landwirten, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie früher bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe von Maschinen der neuesten Generation verarbeitet. Wir setzen innovative Zubereitungstechniken ein, die den absoluten Respekt vor dem Originalrezept und gleichzeitig den Erhalt aller organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seiner wichtigsten Nährwerte garantieren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

Der Legende nach entstand der Weihnachtskuchen Ende des 15. Jahrhunderts in Mailand. An Heiligabend verbrannte der Koch der Sforza versehentlich den Nachtisch, den er für das Abendessen zubereitet hatte. Der Küchenjunge, ein gewisser Toni, nahm seinen Hefeteig, knetete ihn mit Mehl, Eiern, Zucker, Rosinen und kandierten Früchten und schob ihn nach einer langen Gehzeit in den Ofen. Das „Pan di Toni“ wurde ein großer Erfolg.

Im Vergleich zu den industriell hergestellten Panettoni zeichnen sich handwerkliche, von kleinen Produzenten und Konditormeistern gefertigte Varianten in der Regel durch eine sorgfältigere Auswahl der Rohstoffe, das Originalrezept sowie nicht standardisierte Prozesse aus. Dies führt zu stets einzigartigen Produkten, deren Qualität nicht nur von der Wahl der Zutaten, sondern auch vom Können und Fachwissen des Konditors abhängt.

Wir bereiten den Weihnachtskuchen PanPrimo nach einer traditionellen Methode und mit einem handwerklichen Teig zu. Wir mischen die besten Mehlsorten mit Zutaten von höchster Qualität, wie Eiern aus Freilandhaltung, italienischen kandierten Früchten und einem seit über 50 Jahren regenerierten Sauerteig. Die wichtigste Zutat ist unser natives Olivenöl extra Primo g.U. Frantoi Cutrera, das dem Weihnachtskuchen eine besondere Weichheit verleiht. Die Gärung erfolgt für etwa 7-8 Stunden bei 29-30 °C.