Natürlich getrockneter Thymian – Geheimnisse Siziliens

Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter sowie der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbauflächen oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Produktionen und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie einst bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts garantieren und gleichzeitig alle organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seine wichtigsten Nährwerte bewahren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

In Sizilien wird getrockneter Thymian in vielen Zubereitungen verwendet. Eine unserer bevorzugten Verwendungsarten ist auf frisch geröstetem Brot. Wie bei Oregano können auch mit Thymian aromatisierte Butter, Öl und Salz hergestellt werden. In seiner jetzigen Form ist er bereits gebrauchsfertig, um über gegrilltes Gemüse gestreut zu werden oder um Saucen, Salate sowie Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte vom Grill zu verfeinern.

Thymian eignet sich mit seinem frischen Aroma hervorragend für die Zubereitung von Fisch. Er kann während des Marinierens verwendet werden, um den Fisch dezent zu würzen, oder als Zutat, beispielsweise für einen Wolfsbarsch aus dem Ofen oder eine Goldbrasse in der Folie. Mit Semmelbröseln und anderen Kräutern vermischt ist er perfekt für einen Lachs in der Kruste. Er passt auch gut in Fischfrikadellen oder eine klassische Meeresfrüchte-Carbonara.

Im Sommer werden die Thymianzweige alle auf die gleiche Höhe zurückgeschnitten, dann zu Bündeln zusammengebunden, die Enden angeglichen und schließlich an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung kopfüber aufgehängt. Wenn die Blätter so trocken sind, dass sie bei Berührung zerbröseln, werden die Bündel geöffnet, gereinigt und auf Arbeitsflächen gelegt, um sie zu zerkleinern. Das gewonnene Produkt muss gesiebt werden, um eventuelle Zweigreste zu entfernen, und anschließend in luftdicht verschlossene Glasgefäße gefüllt werden.