BIO-Paccheri-Pasta aus handwerklicher Herstellung – Geheimnisse Siziliens

€4,90

Sizilianischer Bio-Hartweizen für eine besondere Pasta
Unsere Paccheri, die durch Bronzeformen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet werden, werden aus dem Grieß alter sizilianischer Hartweizensorten hergestellt. Das Format stammt ursprünglich aus Kampanien, wird aber in Sizilien schon immer verwendet, vor allem für Festtagsgerichte.

So genießen Sie sie
Mit den Saucen und Pestos von Geheimnisse Siziliens, insbesondere mit der „Sugo del contadino“ mit Fenchelsamen, abgerundet mit einer Prise gerösteten Semmelbröseln und wilden Fenchelblättern. Oder mit dem Pistazien-Mandel-Pesto, verfeinert mit gerösteten Pistazienkernen.

Du erhältst das Paket zwischen dem Oktober 11 und dem Oktober 14

Format

Bio-Hartweizengrieß aus Sizilien, Mineralwasser. Nudelformat: bronzeverzogene Paccheri, schonend bei niedriger Temperatur getrocknet.

*Alle Produkte von Segreti Di Sicilia sind von Natur aus glutenfrei. Die einzige Ausnahme bilden die handwerklich hergestellten Nudelsorten: Sie werden an einem separaten Ort produziert, um Kontaminationen zu vermeiden.

Nährwerte

Fett 1,5g

0%

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt.

Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia - FRANTOI CUTRERA

BIO-Paccheri-Pasta aus handwerklicher Herstellung – Geheimnisse Siziliens

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BIO-Paccheri-Pasta aus handwerklicher Herstellung – Geheimnisse Siziliens

  • Wie werden die Paccheri Segreti di Sicilia hergestellt?

    Die Paccheri Segreti di Sicilia werden aus Grieß alter sizilianischer Getreidesorten hergestellt, die biologisch angebaut und in ihrer Reinheit verarbeitet werden, unter Zugabe von Quellwasser aus den Monti Nebrodi, einem Naturschutzgebiet im sizilianischen Apennin. Die Verarbeitung erfolgt in einer kleinen handwerklichen Manufaktur durch Bronzewalzen und statische Trocknung bei 36-38 °C über 24 bis 72 Stunden. Das Ergebnis ist eine äußerst bekömmliche Pasta, die reich an Weizenkeimen, Proteinen und anderen wertvollen Nährstoffen ist. Auf dem Teller duftet sie noch immer nach Weizen und ist genau so rau, wie sie sein muss, um die begleitenden Aromen, wie die Saucen und Pesti von Segreti di Sicilia, perfekt aufzunehmen.

  • Herkunft und Qualität der Zutaten und Verarbeitung

    Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter und der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbaugebieten oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Erzeugnisse und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie früher bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend mithilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Verarbeitungs- und Konservierungstechniken ein, die einen absoluten Respekt vor dem Rohstoff sowie gleichzeitig den Erhalt aller organoleptischen Eigenschaften und der wichtigsten Nährwerte des Produkts gewährleisten. Der Verzicht auf Konservierungsstoffe ermöglicht es Ihnen, ein unverfälschtes Produkt zu genießen.

Box Pasta alla Norma - FRANTOI CUTRERA

Weitere Informationen

Sizilianische Urgetreidesorten haben eine einfachere Glutenstruktur, weshalb die daraus gewonnenen Grieße bekömmlicher sind und Entzündungen vorbeugen können. Zudem weisen sie einen niedrigeren glykämischen Index auf, was sie für Diabetiker geeignet macht. Darüber hinaus werden diese Getreidesorten biologisch angebaut, ganz ohne Pestizide und Herbizide. Die traditionelle Vermahlung mittels Walzen, bei der der Weizenkeim nicht extrahiert wird, stellt sicher, dass alle Nährstoffe erhalten bleiben, wodurch die Pasta zudem schmackhafter und proteinreicher ist.

Die „Paccheri Segreti di Sicilia“ haben die charakteristische strohgelbe Farbe von langsam getrockneter Pasta, die aus alten Getreidesorten hergestellt wird. Es wird empfohlen, sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser zu garen und dabei „al dente“ zu bleiben, kurz unter 12 Minuten. Auf diese Weise lassen sich hervorragende erste Gänge mit einer festen Konsistenz erzielen, bei denen sich die Sauce gut mit der Pasta verbindet und der Geschmack des Getreides deutlich hervortritt.

Die Nudelsorte Paccheri stammt aus Kampanien. Der Name „Pacchero“ leitet sich vom Begriff „pacca“ ab, was im Dialekt so viel wie Schlag bedeutet (tatsächlich werden Paccheri in diesen Gegenden auch „schiaffoni“ genannt). Wenn diese Nudelsorte nämlich mit einer flüssigen Sauce kombiniert wird und auf den Teller gegeben wird, erzeugt sie ein Geräusch wie ein Schlag. Unserer sizilianischen Tradition zufolge ist es Brauch, Paccheri in der Karnevalszeit (am Schmotzigen Donnerstag) mit Schweinefleischsauce zuzubereiten.

Paccheri werden traditionell mit Sugo serviert. Wir empfehlen die Kombination mit unseren Saucen und Pestos der Linie „Segreti di Sicilia“, insbesondere mit dem Sugo del contadino, zubereitet mit Fenchelsamen und verfeinert mit einer Prise gerösteten Semmelbröseln und getrockneten Wildfenchelblättern, oder mit dem Pesto aus Pistazien und Mandeln, abgerundet mit gehackten gerösteten Pistazien. Stets mit einem Schuss nativem Olivenöl extra von Frantoi Cutrera verfeinern.

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