Meersalz Fleisch & Fisch – Geheimnisse Siziliens

Unsere Konservenlinie Segreti di Sicilia entspringt der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter sowie der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Biodiversität, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne davon aus unseren eigenen Anbauflächen oder aus unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Produktionen und Landwirte, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie einst bewirtschaften. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserer modernen Konservenfabrik mit Hilfe modernster Maschinen verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts garantieren und gleichzeitig alle organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts sowie seine wichtigsten Nährwerte bewahren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es, ein naturbelassenes Produkt zu genießen.

Meersalz wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Es unterscheidet sich von Steinsalz, das stattdessen in Salzbergwerken durch Abbau aus dem Gestein gewonnen wird. In Sizilien werden sowohl Meersalz als auch Steinsalz produziert.

Meersalz erkennt man nicht so sehr an der Farbe (es ist genauso weiß wie raffiniertes Salz), sondern an der Feuchtigkeit. Die Ursache für die Feuchtigkeit ist der hohe Magnesiumanteil, der in naturbelassenem Salz viel stärker erhalten bleibt als in dem von der Lebensmittelindustrie verarbeiteten Salz.

Meersalz wird durch die Zugabe von getrockneten Gewürzen und Kräutern aromatisiert. Diese Mischung verleiht Gerichten Geschmack und Würze, ohne dass zu viel Salz verwendet werden muss. Wir befolgen ein Familienrezept, das die richtigen Proportionen zwischen Salz und Aromen bewahrt, und verwenden ausschließlich streng sizilianische Kräuter und Gewürze aus der Region.