Meersalz für Fleisch & Fisch in der Mühle

Unsere Konservenlinie „Segreti di Sicilia“ entstand aus der Liebe zu diesem Land und seinen Traditionen, den Düften unserer Kindheit, den Geheimnissen der Großmutter und der Wiederentdeckung einer authentischen und unverfälschten Vergangenheit. Jedes Produkt erzählt von einem bestimmten Gebiet, von einer Artenvielfalt, um die uns die Welt beneidet. Wir wählen jedes einzelne von ihnen aus unseren eigenen Anbauflächen oder unserem Netzwerk aus – kleine, lokale Erzeugnisse von Landwirten, die das Land mit derselben Leidenschaft und demselben Respekt wie früher bearbeiten. Diese unverfälschten Produkte werden anschließend in unserem modernen Konservenbetrieb mit Hilfe von Maschinen der neuesten Generation verarbeitet. Wir setzen innovative Koch- und Konservierungstechniken ein, die den absoluten Erhalt des Originalrezepts sowie gleichzeitig die Bewahrung aller organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts und seiner wichtigsten Nährwerte garantieren. Der Verzicht auf Konservierungs- und Farbstoffe ermöglicht es Ihnen, ein echtes, unverfälschtes Produkt zu genießen.

Meersalz wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Es unterscheidet sich von Steinsalz, das stattdessen durch Abbau aus dem Gestein in Salzbergwerken gewonnen wird. In Sizilien werden sowohl Meersalz als auch Steinsalz produziert.

Meersalz erkennt man nicht so sehr an der Farbe (es ist genauso weiß wie das raffinierte), sondern an der Feuchtigkeit. Die Ursache für die Feuchtigkeit ist der hohe Magnesiumanteil, der im naturbelassenen Salz weitaus stärker erhalten bleibt als im industriell verarbeiteten.

Meersalz wird durch die Zugabe von getrockneten Gewürzen und Kräutern aromatisiert. Diese Mischung ermöglicht es, Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen, ohne dabei zu viel Salz zu verwenden. Wir folgen einem Familienrezept, das die richtigen Proportionen zwischen Salz und Aromen wahrt, und verwenden ausschließlich streng sizilianische Kräuter und Gewürze aus regionalem Anbau.