Wein

REIFE

Die vollreifen und im Weinberg selektierten Trauben werden zwischen Anfang August und Anfang September geerntet. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung für etwa 15 bis 20 Tage in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 15 Grad. Es folgt eine Reifung von etwa 2 Monaten im Stahltank, wonach der Wein in Flaschen abgefüllt wird und für ein paar Monate auf der Flasche nachreift.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Brillante strohgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Aprikosen und weißfleischigen Pfirsichen, bereichert durch Orangenblüten. Am Gaumen vollmundig mit ausgeprägter Würze und Mineralität.

SPEISENEMPFEHLUNG

Ideal zu Fischgerichten und frittiertem Fisch, hellem Fleisch und Frischkäse. Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 12 und 14 Grad.

REBSORTE: Catarratto Lucido

SERVIERTEMPERATUR: 12/14°

REIFUNG

Die vollreifen und im Weinberg selektierten Trauben werden in der ersten Oktoberdekade geerntet. Der Frappato und der Nero d’Avola werden rot vinifiziert, mit einer Maischestandzeit von etwa 20 bis 30 Tagen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 22 und 27 Grad. Ein Teil reift für etwa 8 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche und wird anschließend für weitere ca. 10 Monate im Edelstahl ausgebaut. Danach wird er in Flaschen abgefüllt und reift dort für etwa sechs Monate nach.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Intensive kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Unser Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG präsentiert sich in der Nase mit fruchtigen Noten, Anklängen von Heidelbeeren, Sauerkirschen und Brombeeren sowie einem Hintergrund von Lakritz. Der Geschmack ist voll, warm und einhüllend, mit Noten von roten Früchten und einem langen Nachhall. Ein gut strukturierter, kompletter und ausgewogener Wein.

SPEISENEMPFEHLUNG

Ideal zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse wie dem Ragusano DOP. Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 18 und 20 Grad.

REBSORTE: Nero d'Avola / Frappato

SERVIERTEMPERATUR: 18/20°

REIFUNG

Die gut gereiften und im Weinberg selektierten Trauben werden zwischen der zweiten und dritten Septemberdekade geerntet. Der Frappato und der Nero d'Avola durchlaufen eine Rotweinvinifizierung mit einer Maischegärung von etwa 15 bis 20 Tagen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 22 und 27 Grad. Es folgt eine Reifung im Stahltank von etwa 8 Monaten, wonach der Wein abgefüllt wird und für etwa vier Monate in der Flasche nachreift.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Unser Cerasuolo di Vittoria DOCG präsentiert sich in der Nase mit fruchtigen Noten, mit Anklängen von Blaubeeren, Sauerkirschen und Brombeeren. Der Geschmack ist vollmundig, weich und einhüllend, mit Noten von roten Früchten und einem langen Nachhall.

ESSENBEGLEITUNG

Ideal zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse wie dem Ragusano g.U. Es wird eine Serviertemperatur zwischen 18 und 20 Grad empfohlen.

REBSORTE: Nero d'Avola / Frappato

ALKOHOLGEHALT: 14%

JAHRGANG: 2023

SERVIERTEMPERATUR: 16/18°

Ausbau

Die Frappato-Trauben werden Ende des zweiten Augustdrittels gelesen, in Kisten geerntet und anschließend weiß gekeltert, wobei sie lediglich entrappt und sanft gepresst werden.
Nach der Herstellung des Grundweins folgt eine natürliche Nachgärung im Autoklaven bei einer Temperatur von 10°/12° für ca. 12–20 Tage. Sobald der gewünschte Restzuckergehalt und Druck erreicht sind, wird die Temperatur abrupt gesenkt, um die Gärung zu stoppen. Nach einer Reifezeit auf der Hefe von etwa 2–3 Monaten wird der Wein gefiltert und abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Unser Frappato Rosè Brut mit seiner zartrosa Farbe ist ein leichter und unwiderstehlicher Wein.
In der Nase zeigt er florale und aromatische Noten mit Anklängen von Walderdbeeren, Kirsche und Himbeere, die durch Aromen von Blüten, mediterranen Kräutern und leichten Gewürzen ausgeglichen werden.
Am Gaumen ist unser Frappato frisch und elegant, mit einer angenehmen Säure, die zum nächsten Schluck einlädt, bei dem würzige und duftige Elemente mit einer Rückkehr der roten Früchte zum Vorschein kommen.

Speiseempfehlung

Ein perfekter Wein als Aperitif und zu Vorspeisen auf Fischbasis, hervorragend zu Krustentieren und einer typischen Wurstspezialität aus dem Ragusa-Gebiet.

Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 6 und 8 Grad.

REBSORTE: Frappato

ALKOHOL: 12,5 %

JAHRGANG: 2025

SERVIERTEMPERATUR: 6/8°

REIFUNG

Die gut ausgereiften und im Weinberg selektierten Trauben werden im letzten Drittel des Monats August geerntet und in thermokonditionierte Edelstahltanks für die Gärung gebracht. Nach einer kurzen Kohlensäuremaischung und der alkoholischen Gärung bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15 und 18 Grad folgt eine Reifung von etwa 5 Monaten im Stahltank. Der Wein kommt nach einer Flaschenreifung von etwa 2 Monaten in den Handel.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Unser Grillo zeigt in der Nase florale Noten, die vor allem an weiße Blüten erinnern, sowie Zitrusnoten. Am Gaumen treten Elemente von ausgeprägter Würze und Mineralität hervor. Der Abgang ist lang und angenehm, mit einem Nachgeschmack von Birne, Ananas und Jasmin.

SPEISENEMPFEHLUNG

Ideal zu frittiertem Fisch oder Gemüse, hellem Fleisch und Frischkäse. Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 12 und 16 Grad.

REBSORTE: Grillo

ALKOHOLGEHALT: 13%

JAHRGANG: 2023

SERVIERTEMPERATUR: 12/16°

REIFE

Die vollreifen und im Weinberg selektierten Trauben werden zwischen dem letzten Septemberdrittel und dem ersten Oktoberdrittel geerntet. Der Nero d’Avola wird als Rotwein vinifiziert, mit einer Maischegärung von etwa 10 bis 15 Tagen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 28 Grad. Es folgt eine Reifezeit von etwa 6 Monaten im Stahltank, wonach der Wein abgefüllt wird und für weitere vier Monate in der Flasche nachreift.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Intensive rubinrote Farbe. Unser Nero d’Avola präsentiert sich in der Nase mit fruchtigen Noten, allen voran Anklänge von Pflaume und Sauerkirsche. Am Gaumen sorgt der Körper des Weins für volle, warme Eindrücke, die jedoch durch die lebendigen und weichen Tannine gut ausgeglichen werden. Der Abgang ist angenehm mit Noten von Beeren und Kirschen.

SPEISENEMPFEHLUNG

Ideal zu Fleischragout, Rinderbraten und gereiftem Ragusano DOP-Käse. Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad.

REBSORTE: Nero d'Avola

ALKOHOL: 13,5%

JAHRGANG: 2024

SERVIERTEMPERATUR: 16/18°

Scatola in legno brandizzata «Akrille Cutrera Bastianich».

Contenuto: 6 bottiglie di vino «Akrille Cutrera Bastianich» da 750 ml.

REIFE

Die gut reifen und im Weinberg selektierten Trauben werden im letzten Septemberdrittel geerntet und in thermokonditionierte Edelstahltanks zur Gärung gebracht. Der Wein mazeriert etwa 15 bis 20 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 22 Grad auf den Schalen. Es folgt eine etwa fünfmonatige Reife im Stahltank, wonach der Wein abgefüllt und für etwa zwei Monate in der Flasche ausgebaut wird.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Leuchtend kirschrote Farbe. Unser Frappato präsentiert sich in der Nase mit floralen Noten von leicht welken Blumen sowie Aromen von Gewürzen und kleinen roten Früchten wie Heidelbeeren, Walderdbeeren und Brombeeren. Am Gaumen ist das Tannin fein, es treten würzige und duftige Elemente hervor, begleitet von roten Fruchtnoten.

SPEISENEMPFEHLUNG

Ideal zu Aufschnitt, Gerichten mit fettem oder rohem Fisch sowie zu Frischkäse. Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 14 und 16 Grad.

REBSORTE: Frappato

ALKOHOLGEHALT: 13%

JAHRGANG: 2023

SERVIERTEMPERATUR: 14/16°