Mille - Huile d'olive extra vierge d'olive sauvage

Source
Produit en Italie. Mille est une huile produite à partir d'oliviers sauvages centenaires qui poussent spontanément au bord des ruisseaux et des ruisseaux, à 450 mètres d'altitude, dans la région des Monts Iblei (sud-est de la Sicile).
Collection
Cueillette à la main. Du 1er au 10 octobre.
Extraction
Uniquement mécaniquement, dans une huilerie de dernière génération avec technologie à cycle continu 4.0, extraction en deux phases, sans ajout d'eau et à température "froide" contrôlée (max. 27 degrés)
J'attends
Vert très intense
Parfum
Frais et très intensément fruité, avec des notes d'amande verte, de chardon, d'herbes sauvages fraîches, d'herbes fraîchement coupées, de chicorée et d'herbes aromatiques fraîches.
Saveur/Arôme
Corsé avec une amertume et un piquant prononcés et persistants, présence de notes herbacées, retour en bouche de chicorée et d'amande.
Utiliser
Quelques gouttes sur les soupes de légumineuses, en émulsion avec du vinaigre balsamique pour les trempettes de légumes. Comme huile hydratante sur le visage et le corps (en raison de sa très haute teneur en polyphénols)
Ingrédients
100% huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge Mille Frantoi Cutrera est issue des fruits d'oliviers sauvages qui poussent spontanément au bord des ruisseaux et des ruisseaux, à 450 mètres d'altitude, dans la région des Monti Iblei, au sud-est de la Sicile. En culture, ces arbustes sont souvent laissés de côté car leurs fruits ont un très faible rendement en huile et il n'est pas pratique de les récolter. En général, il faut environ 18 kilos de ces olives pour obtenir un seul litre d'huile.

Malgré son faible rendement, le pressage des olives sauvages présente des avantages : l'huile obtenue a une teneur en antioxydants naturels beaucoup plus élevée que les autres huiles, notamment en composés phénoliques et en vitamine E. En fait, ses utilisations sont multiples. En cuisine, il peut être considéré comme un véritable nutraceutique, c'est-à-dire un aliment nutritionnel aux propriétés saines. Mais il est également recommandé pour des usages cosmétiques, par exemple comme substance émolliente et nourrissante pour la peau aux propriétés anti-âge. Son utilisation est même recommandée pour les douleurs rhumatismales et comme antiseptique.

La qualité de notre huile Mille nous est donnée par la nature. Mais nous le raffinons au moulin à huile, grâce à notre travail de recherche incessant. En combinant étude et expérience, nous avons en effet créé un système innovant qui permet de définir, et donc de gérer, chaque processus de l'usine de production sur la base d'une "recette" (secrète) personnalisée par cultivar, origine et état de maturité. Ainsi, nous pouvons uniformiser et valoriser les propriétés organoleptiques de chaque variété d'olive, en tirant le meilleur de chacune et en créant ainsi nos mélanges spéciaux.