Source
Frescolio est une huile d'olive extra vierge obtenue à partir d'olives des variétés Moresca et Biancolilla, récoltées dans des oliveraies jeunes et centenaires du sud-est de la Sicile, entre 200 et 400 mètres d'altitude. Molito et mis en bouteille le jour même pour être expédié immédiatement.

Collection
Cueillette à la main. Du 20 septembre au 20 octobre.

Extraction
Uniquement mécaniquement, dans une huilerie de dernière génération avec technologie cycle continu 4.0, extraction en deux phases, sans ajout d'eau et à température "froide" contrôlée (<27°C).

J'attends
vert voilé intense

Parfum
frais et intensément fruité avec les notes caractéristiques d'huile fraîchement produite, d'herbe fraîchement coupée, d'herbes aromatiques fraîches et d'amande verte.

Saveur/Arôme
corsé, ample et enveloppant, avec des notes d'herbes fraîches, un piquant et une amertume prononcés.

Utiliser
cru sur du pain fraîchement sorti du four, avec du sel et de l'origan, idéal sur la bruschetta, les soupes de légumineuses et la viande de buffle grillée. Excellent sur les plats typiques d'hiver

Ingrédients
100% huile d'olive extra vierge.

Frescoli est produit à partir d'olives récoltées le jour même et immédiatement pressées. L'huile est mise en bouteille immédiatement pour être expédiée sous quelques jours. Ce mode de conservation instantanée permet également à ceux qui ne sont jamais allés au moulin à huile de goûter l'huile nouvelle comme si elle venait d'être pressée. Nous la définissons comme « bouche de moulin à huile ». La couleur est d'un vert vigoureux, presque indescriptible (et pour cela nous utilisons un flacon transparent) ; le goût est intense et épicé. L'édition est limitée : on ne la trouve que quelques mois dans l'année et uniquement pendant la production.

Frescoli n'est pas seulement la première huile d'olive extra vierge du nouveau millésime d'huile d'olive. C'est aussi notre façon de partager avec tous la fête que nous ressentons ici en Sicile, en dégustant la nouvelle huile, un moment tant attendu. Dans le moulin à huile, l'air est chargé du parfum des olives et nous attendons tous avec impatience que la première goutte coule.

La meilleure façon de déguster Frescolio est de le déguster sur une tranche de pain chaud, avec une pincée d'origan et de sel (le mélange se trouve déjà dans l'emballage). Son goût surprend également sur les légumineuses et bien sûr sur la bruschetta. Notamment ceux à l'ail, à la tomate et aux anchois.