Pesto de basilic – Secrets de Sicile

Source
Produit en Italie
stockage
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et des sources de lumière. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours.
Utiliser
Excellent à l'apéritif sur une bruschetta ou des crostini. Également recommandé pour assaisonner les entrées, les pizzas et les tartes salées.

Ingrédients
Basilic, huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, fromage « Cosacavaddu », sucre de canne, sel, amande, pistache. Régulateur d'acidité : acide lactique.

Le Pesto de Basilic, la version sicilienne, est produit à partir d'une base de basilic sicilien moulu à très basse température afin de préserver les caractéristiques et les arômes naturels présents dans le produit frais. Dans la recette, nous ajoutons ensuite uniquement des ingrédients siciliens et locaux : huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, fromage semi-affiné "Cosacavaddu", amandes et pistaches. Enfin, assaisonnez avec de la cassonade et du sel. Le pesto a une couleur vert foncé et des notes aromatiques intenses de basilic frais. La consistance est dense et crémeuse, alternant avec le croquant des amandes et des pistaches.

Il existe de nombreuses variétés de basilic et au moins neuf sont couramment cultivées dans toute l'Italie et notamment dans les territoires méditerranéens. La variété la plus cultivée en Sicile, celle qui habille et parfume nos jardins et balcons tout au long de l'été, est une plante intensément parfumée, aux feuilles ovales de couleur vert vif et généralement petites. Dans les plats traditionnels d'été siciliens, le basilic est utilisé presque partout, cru ou cuit. Comme toutes les autres variétés de basilic, outre ses propriétés aromatiques et odorantes caractéristiques, il possède des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires, stimulantes et diurétiques notables.

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.