Tagliatelles de pâtes artisanales bio – Secrets de Sicile

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Blé dur sicilien et biologique pour des pâtes spéciales Nos tagliatelles, étirées au bronze et séchées lentement à b...
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EN PROFONDEUR Comment sont produites les tagliatelles Segreti di Sicilia

Les propriétés des anciennes céréales siciliennes

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Né dans la cuisine de grand-mère

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Sugo alle alici - Segreti di Sicilia

Questions fréquemment posées sur Tagliatelles Segreti di Sicilia

Comment sont utilisées les Tagliatelles BIO Segreti di Sicilia ?

Les tagliatelles Segreti di Sicilia ont la couleur jaune paille caractéristique des pâtes séchées lentement produites à partir de farines de céréales anciennes. Nous vous recommandons de les faire cuire dans beaucoup d’eau bouillante déjà salée et de les cuire al dente, seulement 5 minutes. De cette façon, vous pouvez obtenir d'excellentes entrées avec une consistance solide, avec une sauce bien mélangée aux pâtes et une saveur de blé bien distincte.

Quelle est la différence entre les tagliatelles et les fettuccines ?

Il existe de nombreuses formes de pâtes longues, toutes différentes et possédant leurs propres caractéristiques spécifiques. Les utilisations et les assaisonnements sont également très différents. Après les spaghettis, de tailles diverses et de forme cylindrique, il y a les tagliolini qui ne doivent pas dépasser 3 millimètres d'épaisseur, puis les fettuccine qui vont de 4 à 6 millimètres et les tagliatelles qui sont un peu plus épaisses (de 8 à 10 millimètres). Les plus épaisses de toutes sont cependant les pappardelles, dont la taille dépasse souvent un centimètre.

Quelles sont les meilleures sauces pour les tagliatelles ?

Les tagliatelles, dans la cuisine italienne, sont traditionnellement combinées avec des sauces de viande et de fruits de mer ou des sauces riches en noix, fromages et truffes. En général, en effet, ils combinent des assaisonnements riches et corsés. Dans la tradition sicilienne, les tagliatelles ont toujours été utilisées comme format de pâtes pour les fêtes. Nous vous recommandons de les assaisonner avec les sauces et pestos Segreti di Sicilia, en particulier avec la sauce tomate cerise biologique toute prête, avec la sauce sicilienne aux saucisses noires de porc ou avec la version sicilienne du pesto au basilic. Terminez toujours par un filet d’huile d’olive brute Frantoi Cutrera.

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