Sauce Norma aux aubergines frites à l'huile d'olive extra vierge - Secrets de Sicile

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Un grand classique avec des ingrédients de qualité Recette sicilienne par excellence, cette sauce alla Norma est pr...
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Comment est produit le Sugo alla Norma avec des aubergines frites dans de l'huile d'olive extra vierge Secrets de Sicile

Aubergines frites à l'huile d'olive extra vierge

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Né dans la cuisine de grand-mère

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Sugo alle alici - Segreti di Sicilia

Questions fréquemment posées sur Sugo alla Norma aux aubergines frites à l'huile d'olive extra vierge Segreti di Sicilia

Comment utiliser le Sugo alla Norma avec des aubergines frites Segreti di Sicilia à l'huile d'olive extra vierge ?

Le Sugo alla Norma de Segreti di Sicilia avec des aubergines frites dans de l'huile d'olive extra vierge peut être consommé nature, sans autre transformation. Il suffit de le faire chauffer deux minutes dans une casserole à feu doux et d'assaisonner les pâtes directement dans l'assiette. A terminer uniquement avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de la ricotta salée râpée.

Quelle est l’origine des pâtes à la Norma ?

La recette est typique de la ville de Catane mais l'origine n'est pas certaine. Il existe deux versions les plus accréditées. La première fait remonter le nom de la recette à l'œuvre du même nom de Vincenzo Bellini, le célèbre compositeur de Catane : la recette aurait été élaborée par un chef sicilien à l'occasion des célébrations de Norma (1831), l'opéra du compositeur. La deuxième version fait plutôt remonter l'origine à une exclamation du dramaturge sicilien Nino Martolgio : devant un plat assaisonné de sauce tomate et d'aubergines frites, il semble s'être exclamé "Ces pâtes sont une norme" pour indiquer qu'elles ont été préparées selon les règles de l'art ou, peut-être, faisant référence à la beauté et à la perfection de l'œuvre du même nom de Bellini.

Comment préparer une sauce Norma ?

Selon notre recette traditionnelle, la sauce Norma est préparée à partir d'aubergines frites cuites dans une sauce tomate avec d'autres herbes siciliennes et des ingrédients tels que le basilic et le piment. Vous pouvez également préparer la sauce Norma à partir d'une base telle que notre sauce tomate cerise biologique toute prête et l'une de nos excellentes huiles d'olive extra vierge Frantoi Cutrera.

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