Source
Primo Fine Quality est produit dans les monts Iblei, à 350-450 mètres d'altitude, à partir d'oliveraies centenaires exposées au sud. Variété Tonda Iblea 100%.

Collection
Cueillette à la main. Du 1er au 30 octobre.
Extraction
Uniquement mécanique, avec cycle continu, broyeur biphasé et à froid.
J'attends
Vert clair.
Parfum
Intensément fruité avec des notes prononcées de tomate verte, d'herbe fraîchement coupée et d'herbes aromatiques fraîches.

Saveur/Arôme
Corsé et intense, amer et épicé présent et équilibré, arôme de tomate verte et d'herbes fraîches.
Utiliser
Viandes et poissons grillés, soupes et salades, bruschetta ou capresi, crus sur légumes grillés.

Ingrédients
Huile extra vierge biologique.

Les olives de la variété Tonda Iblea, matière première de Primo Fine Quality, sont récoltées strictement à la main dans nos oliveraies, pour éviter d'endommager les fruits, comme le sont toutes les autres variétés qui sont à l'origine de nos huiles d'olive extra vierge. En quelques heures, ils sont acheminés au moulin à huile : le broyage le jour même est l'un des facteurs les plus importants pour la production d'huiles spéciales.

Primo Fine Quality, comme toutes nos huiles d'olive extra vierge, est produite dans notre grand moulin à huile, au sein d'une grande usine de production qui constitue une référence internationale pour la recherche d'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. C'est un concentré de technologie unique au monde, créé en collaboration avec Pieralisi, leader mondial des machines à huile. Ici, aujourd'hui, nous pouvons intégrer notre savoir-faire et la passion que nous mettons chaque jour dans notre travail avec les meilleures technologies absolues.

La variété d'olive Tonda Iblea, l'une de celles qui donnent vie au très prisé Monti Iblei DOP, est typique du vaste plateau calcaire du sud-est de la Sicile, qui est aussi notre maison. Nous sommes dans l'arrière-pays des provinces de Syracuse et de Raguse : ici, des oliviers de cette variété poussent spontanément depuis des millénaires parmi de vastes plateaux et de profondes vallées. Les plantes centenaires prédominent et alternent avec de nouvelles plantes, recouvrant les collines aux côtés de caroubiers, d'amandiers et de vignes. Avec la Moresca, une autre variété typique de ce territoire, la Tonda Iblea domine ce territoire et produit une huile au goût équilibré, riche et savoureux, intense et persistant, avec une touche incomparable de tomate et d'herbe fraîche.