Thym séché naturellement – ​​Secrets de Sicile

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour de cette terre et de ses traditions, des parfums de notre enfance, des secrets de notre grand-mère et de la redécouverte d'un passé authentique et authentique. Chaque produit parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Nous choisissons chacun d'eux parmi nos propres cultures ou parmi notre réseau, des petites productions locales et des agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect que par le passé. Ces produits authentiques sont ensuite transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation innovantes qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit authentique.

En Sicile, le thym séché est utilisé dans de nombreuses préparations. L’une de nos utilisations préférées est la bruschetta au pain fraîchement chaud. Comme pour l'origan, du beurre aromatisé, de l'huile et du sel peuvent également être préparés avec du thym. Tel quel, il est prêt à être tartiné sur des légumes grillés ou à agrémenter une sauce, une salade ou des viandes, poissons et légumes grillés.

Le thym, avec son arôme frais, convient très bien à la préparation du poisson. Il peut être utilisé lors de la marinade pour l'aromatiser délicatement ou comme condiment par exemple pour un bar au four ou une daurade cuite en papillote. Mélangé à de la chapelure et d'autres arômes, il est parfait pour un saumon en croûte. Il s'accorde également bien avec le mélange de boulettes de poisson et dans une carbonara classique aux fruits de mer.

Durant l'été, les branches de thym sont toutes coupées à la même hauteur, puis liées en fagots et, une fois les extrémités parées, suspendues tête en bas dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct. Lorsque les feuilles sont si sèches qu'elles s'effritent au toucher, les fagots sont dénoués, nettoyés et posés sur des plans de travail pour être émiettés. Le produit obtenu doit être tamisé pour éliminer tout résidu de brindilles puis placé dans des bocaux en verre et hermétiquement fermés.