Pâtes artisanales biologiques Paccheri – Secrets de Sicile

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Blé dur sicilien et biologique pour des pâtes spéciales Nos paccheri, étirés au bronze et séchés lentement à basse t...
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Comment sont produits les Paccheri Segreti di Sicilia

Les propriétés des anciennes céréales siciliennes

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

Né dans la cuisine de grand-mère

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Sugo alle alici - Segreti di Sicilia

Questions fréquemment posées sur les Paccheri Segreti di Sicilia biologiques

Comment les Segreti di Sicilia BIO Paccheri sont-ils utilisés ?

Les Paccheri Segreti di Sicilia ont la couleur jaune paille caractéristique des pâtes séchées lentement produites à partir de farines de céréales anciennes. Il est conseillé de les cuire dans beaucoup d'eau bouillante déjà salée et de les cuire al dente, un peu moins de 12 minutes. De cette façon, vous pouvez obtenir d'excellentes entrées avec une consistance solide, avec une sauce bien mélangée aux pâtes et une saveur de blé bien distincte.

Quelle est l’origine du paccheri ?

Le format paccheri est né en Campanie. Le nom « pacchero » dérive du terme « pacca » qui signifie en dialecte gifle (en fait, les paccheri dans ces régions sont aussi appelés « schiaffoni »). Lorsque ce type de pâtes est associé à une sauce liquide et, une fois versée dans l'assiette, elle produit un bruit de gifle. Selon notre tradition sicilienne, il est de coutume de préparer des paccheri pendant la période du carnaval (jeudi gras) avec une sauce au porc.

Quelles sont les meilleures sauces pour les paccheri ?

Les Paccheri sont traditionnellement associés à la sauce. Nous vous recommandons de l'associer à nos sauces et pestos Segreti di Sicilia, en particulier avec la sauce fermière, préparée avec des graines de fenouil, complétée par un saupoudrage de chapelure grillée et de feuilles de fenouil sauvage séchées, ou avec la pistache et les amandes complétées par des grains de pistache grillés. Terminez toujours par un filet d’huile d’olive brute Frantoi Cutrera.

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