Pesto aux pistaches et aux amandes – Secrets de Sicile

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Un pesto croquant et savoureux Cette recette typique sicilienne est obtenue avec deux des ingrédients les plus dist...
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Comment est produit le pesto d'amandes et de pistaches

Les propriétés des amandes et pistaches siciliennes

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

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Questions fréquemment posées sur le pesto aux pistaches et aux amandes

Avec quoi accompagne le pesto de pistaches et d'amandes ?

Le pesto de pistaches et d'amandes est un véritable pesto et à ce titre il peut être utilisé sur des crostini, tartiné sur une pizza ou utilisé pour assaisonner les pâtes, notamment les trofie et busiate maison. Mais aussi pour accompagner des plats principaux à base de viande, comme la longe de porc et le rôti. Pour assaisonner les pâtes, nous recommandons de diluer et de faire sauter le pesto avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour faire fondre le fromage et rendre la sauce plus homogène.

Comment utiliser le pesto de pistache et d’amande ?

Ce pesto est idéal pour préparer un plat de pâtes aromatiques. Nous recommandons les penne ou les trofie, si possible faits maison et rustiques, pour un résultat optimal. Ce pesto est prêt à déguster tel quel et il suffit de le diluer dans très peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse et intense.

Quelle est la différence entre le pesto à la pistache et aux amandes et le pesto à la Trapani ?

Notre pesto aux pistaches et aux amandes est très similaire au pesto traditionnel de Trapani. Ces types de pesto sont en effet largement utilisés en Sicile, mais chaque région possède ses propres variantes savoureuses. Notre pesto contient comme ingrédients de la pistache, des amandes, de l'huile d'olive extra vierge, du fromage « Cosacavaddu », du sucre, du sel, du poivre noir et de la muscade. Tandis que le pesto classique de style Trapani est préparé avec du basilic, des amandes, de l'ail rouge, du poivre noir, des tomates cuivrées et du fromage pecorino. Dans certaines variantes, les pistaches sont également incluses avec les amandes (ou simplement des pistaches pour remplacer les amandes).

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