Caponata d'aubergines - la recette traditionnelle sicilienne

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Toute la bonté des aubergines siciliennes La Caponata est la recette sicilienne par excellence, protagoniste de la ...
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Comment est produite la caponata d'aubergine Segreti di Sicilia

Faire frire les aubergines

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

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Caponata di melanzane e pesce spada

Questions fréquemment posées sur la caponata d'aubergines

Comment s'accorde-t-il avec la caponata d'aubergine ?

La Caponata d'Aubergines peut être considérée comme un plat fini ou comme un accompagnement. Par exemple, il peut s'agir d'une entrée unique, à déguster avec des croûtons, déposée sur un plateau de fromages et de charcuterie ou servie sur une bruschetta en alternative à la tomate. Mais il est également idéal pour accompagner des seconds plats. Sa saveur aigre-douce typique se prête en effet très bien à l'accompagnement de viandes blanches ou de poissons robustes.

Quelle est la recette originale de la caponata d'aubergines ?

Notre recette de caponata d'aubergines suit strictement la tradition mais les méthodes de transformation et de cuisson ont été innovées pour permettre un plus grand respect de la matière première et de ses qualités organoleptiques. Cette recette, typique de la partie orientale de la Sicile (chaque région a ses propres variantes) consiste à faire frire les aubergines, strictement dans de l'huile d'olive extra vierge, et à ajouter, comme condiment, de la sauce tomate, des carottes, des olives vertes, des câpres, du céleri. , oignon, sucre de canne, vinaigre, huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera, sel, basilic et origan.

Quelle est la différence entre la caponata d’aubergine et la peperonata ?

La différence entre ces deux recettes typiques siciliennes, très similaires l'une à l'autre, est simple : la Caponata classique inclut l'aubergine comme ingrédient principal, en fait, elle est aussi appelée Caponata d'aubergine (avec l'ajout d'oignons, d'olives, de tomates, de céleri, etc...) . La peperonata, cependant, comme son nom l'indique, est préparée avec des poivrons auxquels sont ajoutés les ingrédients de la caponata, notamment le sucre et le vinaigre de vin qui donnent à ces plats leur saveur aigre-douce caractéristique.

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