MATURATION

Les raisins, bien mûrs et sélectionnés à la vigne, sont récoltés entre la dernière décade de septembre et la première décade d'octobre. Nero D'Avola est vinifié en rouge avec macération pelliculaire pendant environ 10 à 15 jours dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 25 et 28 degrés. Vient ensuite une maturation en acier pendant environ 6 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et vieilli en bouteille pendant environ quatre mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge rubis intense. Notre Nero D'Avola présente au nez des notes fruitées, avec des notes de prune et de griotte entre autres. En bouche, le corps du vin donne vie à des sensations amples et chaleureuses, mais bien équilibrées par la partie tannique vive et douce. La finale est agréable avec des notes de baies et de cerise.

COMBINAISON

Idéal avec un ragoût de viande, un rosbif et avec du fromage Ragusano DOP affiné. Nous recommandons une température de service comprise entre 16 et 18 degrés.