Parallèlement à la culture des olives, notre activité de production d'huile d'olive a débuté. La famille Cutrera exploitait l'un des moulins pour les grands propriétaires terriens de la région et, au cours des décennies suivantes, se consacra à la production d'olives, à l'aide de moulins à pierre , de pressoirs et avec l'aide de mules.

Giovanni , le fondateur de l'actuelle famille, fort de son expérience, décide de franchir le pas : avec l'aide de sa femme Maria, il ouvre son premier moulin à huile et le met à la disposition des petits et grands producteurs d'olives de la région.

Le moulin à huile familial est en activité et figure parmi les plus importants de la région. Giovanni décide donc d'en ouvrir un second. Ses enfants le soutiennent désormais : Maria , l'aînée, Giusy et Salvatore , le cadet, l'aident à élargir ses horizons au-delà du marché local et à se concentrer sur la production d'une huile de haute qualité. À tel point que l'entreprise deviendra l'un des acteurs clés du processus d'obtention de l'appellation d'origine contrôlée Monti Iblei .

L'entreprise est désormais entre les mains de Maria, Giusy et Salvatore, qui transforment le petit moulin familial en une entreprise moderne et ambitieuse. Et la première reconnaissance arrive : le prestigieux concours Ercole Olivario distingue pour la première fois notre huile. Il s'agit de Primo, un produit révélation dans la catégorie « fruité intense ». Ce sera le premier d'une série de plus de 650 prix remportés par nos huiles ces 20 dernières années.

La nouvelle génération , la sixième, rejoint la direction des trois frères, apportant une nouvelle vie et une nouvelle énergie et décidant de diversifier la production : ainsi naquit la gamme de conserves Segreti di Sicilia , des recettes « comme autrefois » pour célébrer la tradition gastronomique sicilienne.

Cette approche visionnaire et la conscience de la possibilité de toujours s'améliorer ont donné naissance à un autre projet ambitieux : la construction (en 2021) d'une nouvelle usine de production dotée d'un moulin hyper-technologique unique au monde, dans le but de rendre l'entreprise plus efficace, d'améliorer la qualité et de minimiser l'impact environnemental.

Chaque jour, nous consolidons nos résultats et nous tournons vers l'avenir, convaincus que l'excellence n'est pas un aboutissement, mais un chemin de croissance continue. Forts du précieux héritage de nos prédécesseurs – principes, valeurs et savoir-faire –, nous poursuivons notre travail d'innovation, qui nous permet aujourd'hui de distribuer l'huile de Monti Iblei dans 50 pays à travers le monde .