Graines de fenouil sauvage séchées naturellement – ​​Secrets de Sicile

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Arômes et senteurs de la cuisine sicilienne Les graines de fenouil sauvage sicilien, une espèce indigène de notre t...
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Comment sont produites les graines de fenouil sauvage séchées naturellement de Segreti di Sicilia ?

Utilisations et propriétés des graines de fenouil sauvage sicilien

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

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Questions fréquemment posées sur les graines de fenouil sauvage séchées naturellement

Comment utilise-t-on les graines de fenouil sauvage ?

En Sicile, les graines de fenouil sauvage sont utilisées dans de nombreuses préparations. Traditionnellement et encore aujourd'hui, ils sont l'ingrédient principal de la saucisse préparée dans la partie orientale de l'île et de la sauce pauvre, que nous appelons "fermière" car combinée à la tomate, elle rappelle la saveur de la saucisse. Il est également utilisé pour des préparations sucrées, par exemple notamment des biscuits aux œufs traditionnels et une fine infusion alcoolisée.

Comment prépare-t-on la tisane de fenouil sauvage ?

Grâce à ses propriétés carminatives, les graines de fenouil sauvage sont utilisées pour des décoctions et des tisanes capables de calmer les spasmes musculaires et les brûlures d'estomac. Infusez-les simplement dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les mêmes propriétés peuvent être exploitées en été grâce à la préparation d'eaux aromatiques à siroter froides. Par exemple, préparez-le avec une infusion de menthe, de gingembre et de zeste de citron accompagnée de graines de fenouil.

Où peut-on utiliser les graines de fenouil sauvage ?

En plus d'aromatiser les sauces et les seconds plats, les graines de fenouil sont utiles pour faire des pains particuliers et d'autres produits au levain aromatisés. C'est-à-dire qu'ils peuvent être insérés dans la pâte des pâtes, de la focaccia ou des gressins et des crackers pour donner une touche de saveur différente et intense. Dans ce cas, il est préférable de faire tremper d’abord légèrement les graines de fenouil en les maintenant dans l’eau chaude pendant quelques minutes. Ils peuvent être insérés tels quels (précisément placés dans l’eau) ou broyés et réduits en poudre.

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