Source
Fabriqué en Italie. Primo BIO est produit sur les monts Iblei, à 350-450 mètres d'altitude, à partir d'oliveraies centenaires cultivées de manière biologique et exposées au sud. Principalement la variété Tonda Iblea.
Collection
Cueillette à la main. Du 15 septembre au 30 octobre.
Extraction
Uniquement mécanique, avec cycle continu, broyeur biphasé et à froid.
J'attends
Vert clair.
Parfum
Intensément fruité avec des notes prononcées de tomate verte, d'herbe fraîchement coupée et d'herbes aromatiques fraîches.
Saveur/Arôme
Corsé et intense, amer et épicé présent et équilibré, arôme de tomate verte et d'herbes fraîches.
Utiliser
Viandes et poissons grillés, soupes et salades, bruschetta ou capresi, crus sur légumes grillés.
Ingrédients
Huile extra vierge biologique.

Primo BIO n'est pas seulement une excellente huile d'olive extra vierge, elle est aussi le symbole de notre projet de durabilité. Parce qu'il est issu de cultures que nous gérons dans le plein respect de la biodiversité et en préservant la stabilité des agrosystèmes. En fait, nous cultivons de manière biologique, nous ne soutenons pas l'agriculture intensive et nous produisons principalement à partir d'oliveraies traditionnelles et de plantes centenaires. Nous préférons les cultivars indigènes moins productifs mais capables de produire des huiles de très haute qualité. Dans nos oliveraies, on trouve également des espèces d'arbres spontanées telles que des caroubiers, des amandiers, des chênes et des peupliers qui contribuent à maintenir notre agroécosystème en bonne santé.

Avec Primo DOP, notre Primo BIO a toujours été sur le podium des principaux concours nationaux et étrangers et a récolté de nombreux prix. Constamment présent dans les prestigieux guides des huiles d'olive extra vierges et plusieurs fois lauréat au Biol, l'un des principaux concours du secteur qui compare les meilleures huiles biologiques des différents continents. Primo DOP et Primo BIO ont atteint la finale et ont remporté au moins une fois tous les concours nationaux et internationaux dédiés à l'excellence de l'huile d'olive. Du concours d'huile d'olive de Los Angeles au Feinschmecker Olivenöltest - Olio Award de Zurich. De plus, je suis toujours signalé dans les principaux guides gastronomiques, comme Slow Food et Gambero Rosso.

La variété d'olive Tonda Iblea, l'une de celles qui donnent vie à la très prisée Monti Iblei AOP, est typique du vaste plateau calcaire du sud-est de la Sicile, qui est aussi notre maison. Nous sommes dans l'arrière-pays des provinces de Syracuse et de Raguse : ici, des oliviers de cette variété poussent spontanément depuis des millénaires parmi de vastes plateaux et de profondes vallées. Les plantes centenaires prédominent et alternent avec de nouvelles plantes, recouvrant les collines aux côtés de caroubiers, d'amandiers et de vignes. Avec la Moresca, une autre variété typique de ce territoire, la Tonda Iblea domine ce territoire et produit une huile au goût équilibré, riche et savoureux, intense et persistant, avec une touche incomparable de tomate et d'herbe fraîche.