Source
Cependant, Cutrera est produite uniquement à partir des meilleurs cultivars siciliens : Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola et Tonda Iblea, provenant de jeunes oliveraies des zones vallonnées et plates siciliennes proches de la mer Méditerranée.
Collection
Cueillette manuelle et mécanisée. Du 1er novembre jusqu'à la fin de la production.
Extraction
Uniquement mécanique, avec cycle continu, broyeur biphasé et à froid.
J'attends
Vert aux reflets dorés.
Parfum
Fruité moyen avec des notes prédominantes d'artichaut, d'herbe fraîchement coupée, d'amande verte et de tomate mûre.
Saveur/Arôme
Corsé et intense, avec une amertume et un piquant très équilibrés, il a l'arôme d'artichaut et d'origan.
Utiliser
Poissons marinés, champignons, salades, soupes et délicates viandes rouges grillées. Excellent également en cuisine pour la préparation de tous les plats de la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
100% huile d'olive extra vierge

Les olives qui contribuent à la création du Pertutto Cutrera sont récoltées dans nos plus jeunes oliveraies. Cet mélange spécial de Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola et Tonda Iblea permet de combiner les différentes caractéristiques organoleptiques provenant des différents cultivars, chacun étant l'expression d'un territoire spécifique. C'est pourquoi Pertutto Cutrera représente pleinement l'esprit de la Sicile.

Cependant, Cutrera, comme toutes nos huiles d'olive extra vierge, est produite dans notre grand moulin à huile, au sein d'une grande usine de production qui constitue une référence internationale pour la recherche d'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. C'est un concentré de technologie unique au monde, créé en collaboration avec Pieralisi, leader mondial des machines à huile. Ici, aujourd'hui, nous pouvons intégrer notre savoir-faire et la passion que nous mettons chaque jour dans notre travail avec les meilleures technologies absolues.

Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola et Tonda Iblea, les variétés indigènes siciliennes à partir desquelles est produit Pertutto Cutrera, chacune possède des qualités organoleptiques, des saveurs et des arômes spécifiques qui, mélangés ensemble, permettent d'obtenir un condiment riche, doté de propriétés nutritionnelles et parfaitement équilibré. en goût et en parfum. C'est pourquoi le Pertutto Cutrera peut être considéré comme un grand classique de la cuisine, excellent pour l'assaisonnement et la cuisson.