Les Secrets de la Sicile conservent :
excellente technologie, tradition et matières premières

Les nôtres ne sont pas de simples recettes siciliennes traditionnelles. Ce sont des recettes familiales : de nombreuses conserves qui parcourent aujourd'hui le monde sous la marque Segreti di Sicilia sont nées dans la cuisine de grand-mère. Les saveurs et les arômes qui se dégagent aujourd’hui de nos conserves sont ceux avec lesquels nous avons grandi. L'innovation technologique a augmenté de façon exponentielle sa qualité.

Secrets de Sicile, secrets de famille

Notre ligne de conserves Segreti di Sicilia est née de l'amour pour cette terre et pour notre famille. Le grésillement de la poêle, le parfum de la sauce, l'intensité des pestos, le plaisir de la confiture sur le pain, la chaleur et la magie des olives à la sortie du four... que de souvenirs, que d'émotion et combien de goût dans chacune de nos conserves. Aujourd'hui, nous les préparons, toujours avec le même amour, avec quelques ingrédients locaux et sélectionnés, dans une conserverie moderne de 1000 mètres carrés et avec des technologies de dernière génération qui nous permettent de maintenir inchangée la qualité des excellentes matières premières.

Huile Frantoi Cutrera EVO :
l'ingrédient spécial

Parmi toutes les recettes siciliennes, nous avons sélectionné les meilleures et les plus simples. Parmi les ingrédients utilisés, tous rigoureusement sélectionnés localement et issus de productions de grande qualité, l'huile Frantoi Cutrera EVO tient une place de choix et fait la différence.

La nôtre est une huile d'olive extra vierge avec une très haute valeur antioxydante qui permet de conserver au mieux les autres ingrédients. De plus, ses notes de tomate verte et sa saveur amère et épicée ajoutent de l'intensité aux recettes de Segreti di Sicilia.

Pour chaque conserve, nous étudions l'association d'une huile qui peut rehausser et accompagner le goût de la recette, en rehaussant sa saveur. Il ne s’agit donc pas simplement d’un conservateur, mais d’un ingrédient qui valorise la matière première et qui peut être utilisé comme condiment.

L'origine et la qualité des ingrédients

Chaque matière première soigneusement sélectionnée pour les conserves Segreti di Sicilia parle d'un territoire spécifique, d'une biodiversité que le monde nous envie. Des pistaches aux amandes, du cochon noir aux tomates, du fenouil sauvage à nos olives ou abricots du jardin près de chez nous. De nombreux produits sont cultivés de manière biologique et proviennent des champs autour de nos oliveraies, au cœur des monts Iblei, un lieu magique où la nature prédomine encore. Ceux qui ne proviennent pas directement de notre production sont sélectionnés par notre réseau de petits agriculteurs qui travaillent la terre avec la même passion et le même respect qu'autrefois.

Le processus de production

Ces produits authentiques sont transformés dans notre conserverie moderne à l'aide de machines de dernière génération. Nous utilisons des techniques de cuisson et de conservation qui garantissent le respect absolu de la recette originale et, en même temps, la préservation de toutes les caractéristiques organoleptiques du produit frais et de ses principaux aspects nutritionnels. La cuisson, par exemple, est une cuisson concentrée à bulles, c'est-à-dire à basse température et basse pression. Cela nous permet de conserver intactes les qualités organoleptiques et de ne pas épuiser la matière première des nutriments plus sensibles à la chaleur. Mais aussi les senteurs et les couleurs pour que le produit en pot conserve la même fraîcheur que celui fraichement récolté. L'absence de conservateurs et de colorants permet de déguster un produit véritablement authentique.