Artichoke Caponata - Traditional Sicilian Recipe

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All the goodness of purple artichokes Variant of the traditional Sicilian caponata. We have reinterpreted it by ma...
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How Segreti di Sicilia Artichoke Caponata is produced

Cooking artichokes

The origin and quality of ingredients and processing

The Must Have for the Aperitif

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Caponata di melanzane e pesce spada

Frequently asked questions about Artichoke Caponata

How does it go with Artichoke Caponata?

Artichoke Caponata can be considered as a finished dish or as an accompaniment. For example, it can be a single starter course, to be enjoyed with croutons, placed on a platter of cheeses and cured meats or served on bruschetta as an alternative to tomato. But it is also ideal as an accompaniment to second courses. Its typical sweet and sour flavour, in fact, lends itself very well to accompanying white meats or robust fish.

What is the original recipe for Artichoke Caponata?

La nostra ricetta della Caponata di carciofi segue rigorosamente la tradizione ma i metodi di lavorazione e
cottura sono stati innovati per consentire un maggiore rispetto della materia prima e delle sue qualità
organolettiche. Questa ricetta, reinterpretazione della classica caponata di melanzane, utilizza il carciofo
violetto per un risultato più leggero, ma sempre gustoso. La ricetta prevede la preparazione della classica
caponata, con la cottura delle verdure, tra cui carote, sedano e cipolle, che vengono saltate nel nostro olio
extravergine di oliva, incorporando la salsa di pomodoro e tutti gli altri ingredienti. A fine cottura si
aggiungono anche i preziosi carciofi violetti alla caponata, precedentemente lavorati e conservati in
salamoia, una modalità che preserva tutti gli aromi e le caratteristiche naturali del prodotto.

Qual è la differenza tra Caponata di carciofi e Caponata di melanzane?

La differenza tra queste due ricette, molto simili tra loro, è semplice: la Caponata classica prevede come
ingrediente principale la melanzana, infatti, è chiamata anche Caponata di melanzane (con aggiunta di
cipolle, olive, pomodoro, sedano, etc…). La Caponata di carciofi prevede lo stesso procedimento della
Caponata classica, ma con l’aggiunta dei carciofi, che non sono fritti, ma lavorati e conservati in salamoia,
una modalità che preserva tutti gli aromi e le caratteristiche naturali del prodotto. La Caponata di carciofi è
quindi una variante originale più leggera, ma sempre gustosa.

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