Origine
Blend di varietà raccolte nella Sicilia sud orientale a 200-400 metri di altitudine, da uliveti giovani in territori collinari e pianeggianti vicini al mare. Con aggiunta di aroma di tartufo bianco.
Raccolta
Brucatura a mano e meccanizzata. Dal 1 al 15 novembre.
Estrazione
Unicamente in maniera meccanica, in un frantoio di ultima generazione con tecnologia 4.0 a ciclo continuo, estrazione a due fasi, senza aggiunta di acqua e a temperatura controllata “a freddo” (<27°C).
Aspetto
giallo con sfumature verdi.

Profumo
fruttato medio con note di tartufo bianco.

Sapore / Aroma
corposo con amaro e piccante molto equilibrati, presenta sapore e aroma di tartufo bianco.
Impiego
carpaccio, la breasola con Parmigiano e aceto balsamico di Modena, sulla pasta insieme al formaggio Grana, sui tortellini e sulla pasta all’uovo.
Ingredienti
Olio extra vergine d'oliva 100%

Il nostro olio extravergine d’oliva Selezione Cutrera è prodotto a partire da alcune delle migliori cultivar siciliane, raccolte nella Sicilia sud orientale, a 200-400 metri di altitudine, da uliveti giovani in territori collinari e pianeggianti a ridosso del Mar Mediterraneo. Questo blend speciale permette di unire le varie caratteristiche organolettiche che provengono dalle diverse cultivar, ognuna espressione di un territorio specifico. A questo blend aggiungiamo l’aroma di tartufo bianco per consentire gli usi più svariati e fantasiosi in cucina.

Questo olio particolare rivela un profumo fruttato medio con note di tartufo bianco, un aroma corposo con amaro e piccante molto equilibrati e un evidente, inconfondibile, gusto di tartufo. Questa caratteristica ne fa un prodotto versatile in cucina che si può prestare a preparazioni diverse e originali. Per esempio, per condire primi di pasta all’uovo e tortellini, carpaccio di bresaola con scaglie di formaggio Grana e tutti gli altri piatti in cui il profumo del tartufo bianco è ben accolto.

Condimento a base di olio extra vergine di oliva aromatizzato al rosmarino, così come tutti i nostri oli extravergini d’oliva, viene prodotto nel nostro grande frantoio, all’interno di un grande stabilimento produttivo che si pone come punto di riferimento internazionale per la ricerca dell’olio evo di altissima qualità. È un concentrato di tecnologia unico al mondo, realizzato in collaborazione con Pieralisi, leader mondiale delle macchine olearie. Qui, oggi, possiamo integrare il nostro know how e la passione che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro con le migliori tecnologie in assoluto.