Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia

€4,90

Il grano duro siciliano e bio per una pasta speciale
I nostri paccheri, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura, sono realizzati con semola di grani duri antichi siciliani. Il formato è originario della Campania ma in Sicilia è usato da sempre, soprattutto per i piatti delle feste.

Gustali così
Con i sughi e pesti Segreti di Sicilia, in particolare con il Sugo del contadino con semi di finocchietto, completato con una spolverata di pan grattato tostato e foglie di finocchietto selvatico. O con il Pesto pistacchio e mandorle completato con granella di pistacchio tostato.

Riceverai il pacco tra il ottobre 26 e il ottobre 29

Formato:

semola di grano duro siciliano biologico, acqua minerale. Formato pasta: paccheri trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura.

Valori Nutrizionali

Grassi 1,5g

1%

Carboidrati 72,1g

72%

Fibre 2,7g

3%

Proteine 12,1g

12%

Sale 0,01g

0%

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto.

Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia - FRANTOI CUTRERA

Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia

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Paccheri pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia

  • Come vengono prodotti i Paccheri Segreti di Sicilia

    I Paccheri Segreti di Sicilia sono prodotti a partire da semola di antichi grani siciliani coltivati con metodo biologico e lavorati in purezza, con aggiunta di acqua di fonte dei Monti Nebrodi, un’area protetta dell’Appennino siculo. La lavorazione avviene in un piccolo laboratorio artigianale, con trafilatura a bronzo ed essiccazione statica a 36-38C° da 24 a 72 ore. Il risultato è una pasta altamente digeribile, ricca di germe di grano, proteine e altri nutrienti preziosi. Una volta nel piatto, profuma ancora di grano e resta ruvida quanto basta per trattenere i sapori che l’accompagnano, come i sughi e i pesti Segreti di Sicilia.

  • La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni

    La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di lavorazione e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della materia prima e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti consente di degustare un prodotto genuino.

Box Pasta alla Norma - FRANTOI CUTRERA

Ulteriori Informazioni

I grani antichi siciliani hanno una struttura glutinica più semplice per questo le semole risultano più digeribili e permettono di prevenire le infiammazioni. Hanno anche un indice glicemico più basso che le rende adatti ai diabetici. Inoltre, questi grani sono coltivati in regime biologico, senza antiparassitari e diserbanti. La macinatura tradizionale, a cilindri, senza estrusione del germe di grano, garantisce che tutti i nutrienti siano preservati, per questo la pasta risulta anche più saporita e proteica.

I Paccheri Segreti di Sicilia hanno il caratteristico colore giallo paglierino della pasta essiccata lentamente e prodotta da farine di grani antichi. Si consiglia di cuocerli in abbondante acqua bollente e già salata e di mantenere una cottura al dente, poco sotto i 12 minuti. In questo modo, si possono ottenere ottimi primi piatti dalla consistenza solida, con il sugo ben amalgamato alla pasta e il sapore del grano ben distinguibile.

Il formato dei paccheri è nato in Campania. Il nome “pacchero” deriva dal termine “pacca” che in dialetto vuol dire schiaffo (infatti i paccheri in quelle zone vengono chiamati anche “schiaffoni”). Quando questo formato di pasta viene infatti abbinato a un sugo liquido e, una volta versato nel piatto, produce il rumore di uno schiaffo. Secondo la nostra tradizione siciliana è consuetudine preparare i paccheri nel periodo di carnevale (giovedì grasso) con il sugo di maiale.

I paccheri sono tradizionalmente associati al sugo. Noi consigliamo l’abbinamento con i nostri sughi e pesti Segreti di Sicilia, in particolare con il Sugo del contadino, preparato con semi di finocchietto, completato con una spolverata di pan grattato tostato e foglie di finocchietto selvatico essiccate, o con il Pesto pistacchio e mandorle completato con granella di pistacchio tostato. Sempre da rifinire con un filo di olio d’oliva a crudo Frantoi Cutrera.

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Tutti i prodotti sono dell'ultima produzione disponibile.

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