Origine
Prodotto in Italia. Primo BIO è prodotto sui Monti Iblei, a 350-450 metri di altitudine sul livello del mare, da uliveti secolari coltivati in regime biologico ed esposti a sud. Varietà Tonda Iblea 100%.
Raccolta
Brucatura a mano. Dal 15 settembre al 30 ottobre.
Estrazione
Unicamente in maniera meccanica, con un frantoio a ciclo continuo, a due fasi e a freddo.
Aspetto
Verde brillante.
Profumo
Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde, erba appena tagliata ed erbe fresche aromatiche.
Sapore / Aroma
Corposo e intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, aroma di pomodoro verde e di erbe fresche.
Impiego
Carne e pesce alla griglia, zuppe e insalate, bruschette o capresi, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati.
Ingredienti
Olio extra vergine biologico.

Primo BIO non è solo un olio extravergine d’oliva eccellenza, è anche il simbolo del nostro progetto di sostenibilità. Perché proviene da coltivazioni che gestiamo nel pieno rispetto della biodiversità e salvaguardando la stabilità degli agrosistemi. Infatti, coltiviamo in regime biologico, non sosteniamo l’agricoltura intensiva e produciamo principalmente da uliveti tradizionali e piante pluri-secolari. Prediligiamo cultivar autoctone meno produttive ma capaci di produrre oli di altissima qualità. Nei nostri uliveti sono presenti anche specie arboree spontanee come carrubi, mandorli, querce e pioppi che concorrono a mantenere in salute il nostro agroecosistema.

Insieme a Primo DOP, il nostro Primo BIO è da sempre sul podio dei principali concorsi nazionali ed esteri e ha collezionato moltissimi premi riconoscimenti. Presente costantemente nelle prestigiose guide sugli extravergini d’oliva e più volte vincitore a Biol, una delle principali competizioni del settore che mette a confronto i migliori oli biologici dei vari continenti. Primo DOP e Primo BIO hanno raggiunto le finali e vinto almeno una volta tutti i concorsi nazionali e internazionali dedicati alle eccellenze olearie. Dall’Olive Oil Competition di Los Angeles al Feinschmecker Olivenöltest - Olio Award di Zurigo. Inoltre sono sempre segnalato nelle principali guide gastronomiche, come Slow Food e Gambero Rosso.

La varietà di olive Tonda Iblea, una di quelle che dà vita alla pregiata DOP Monti Iblei, è tipica del vasto tavolato calcareo della Sicilia sudorientale che è anche la nostra casa. Siamo nell’entroterra delle province di Siracusa e di Ragusa: qui, gli ulivi di questa varietà crescono spontaneamente da millenni tra vasti altopiani e valli profonde. Le piante secolari sono predominanti e si alternano ai nuovi impianti vestendo le colline insieme a carrubi, mandorli e viti. Insieme alla Moresca, altra varietà tipica di questo territorio, la Tonda Iblea domina questo territorio e produce un olio dal sapore equilibrato, ricco e saporito, intenso e persistente, con un inconfondibile sentore di pomodoro ed erba fresca.