Busiate pasta artigianale BIO – Segreti di Sicilia

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Il grano duro siciliano e bio per una pasta speciale Le nostre busiate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a...
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Descrizione

Dettagli del Prodotto

Come vengono prodotte le Busiate Segreti di Sicilia

Le proprietà dei grani antichi siciliani

La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni

Nato nella cucina di nonna

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Domande frequenti sulle Busiate Segreti di Sicilia

Come si usano le Busiate BIO Segreti di Sicilia?

Le Busiate Segreti di Sicilia hanno il caratteristico colore giallo paglierino della pasta essiccata lentamente e prodotta da farine di grani antichi. Si consiglia di cuocere in abbondante acqua bollente e già salata e di mantenere una cottura al dente, poco sotto i 10 minuti. In questo modo, si possono ottenere ottimi primi piatti dalla consistenza solida, con il sugo ben amalgamato alla pasta e il sapore del grano ben distinguibile.

Qual è l’origine delle busiate?

Il formato delle busiate è nato proprio in Sicilia, in particolare nella provincia di Trapani. Il nome “biusiata” deriva dalla forma attorcigliata che in origine si otteneva arrotolando pezzetti di impasto su un ramo di “buso”, il fusto di una pianta graminacea tipica dei terreni aridi siciliani. Le testimonianze collocano l’origine di questo formato intorno all’anno Mille.

Quali sono i migliori sughi per le busiate?

Secondo la tradizione siciliana occidentale, le busiate sono associate al pesto alla trapanese, preparato con un trito di aglio, mandorle e basilico condito con olio extravergine d’oliva. Noi consigliamo il condimento dei nostri pesti e sughi Segreti di Sicilia. Per esempio il Sugo alla norma realizzato con melanzane fritte in olio extravergine di oliva, da completare con olio d’oliva a crudo e ricotta salata, oppure il Pesto & bruschetta ibleo (in questo caso si può rifinire il piatto con una spolverata di pan grattato tostato). Sempre da rifinire con un filo di olio d’oliva a crudo Frantoi Cutrera.

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