Timo essiccato naturalmente – Segreti di Sicilia

La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.

In Sicilia il timo essiccato si usa in tantissime preparazioni. Uno dei nostri utilizzi preferiti è sulle bruschette di pane appena caldo. Come per l’origano, anche con il timo si possono preparare burro, olio e sale aromatizzati. Così come si presenta è già pronto per poter essere spaso sulle verdure grigliate o per impreziosire un sugo, un’insalata o la carne, il pesce e le verdure alla griglia.

Il timo, con il suo aroma fresco, si presta molto alla preparazione del pesce. Può essere utilizzato durante la marinatura per insaporirlo delicatamente oppure come condimento per esempio per una spigola al forno o un’orata al cartoccio. Mescolato a pan grattato e altri aromi è perfetto per un salmone in crosta. Sta bene anche nell’impasto delle polpette di pesce e in una classica carbonara di mare.

I rametti di timo, durante l’estate, vengono recisi tutti alla stessa altezza, poi legati in fasci e, una volta pareggiate le estremità, appesi a testa in giù in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Quando le foglie risultano così secche da sbriciolarsi al tocco, i mazzetti vengono slegati, puliti e posti su piani di lavoro per essere sbriciolati. Il prodotto che si ottiene deve essere setacciato per togliere eventuali residui di rametti e quindi posto nei vasi in vetro e chiusi ermeticamente.