Filetti di tonno – Segreti di Sicilia

Origine
Prodotto in Italia
Conservazione
Dopo l’apertura, conservare in frigo mantenendo il prodotto sotto il livello dell’olio, consumare entro 7 giorni.
Impiego
Come antipasto o per la preparazione di primi (pasta), panini o insalate. Si consiglia di utilizzare l’olio di conservazione come condimento.
Ingredienti
Tonno (Thunnus albacares), olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, sale.

Il processo di lavorazione, ancora tutto manuale, è artigianale e garantisce sempre massima cura della materia prima: i pesci vengono puliti e sfilettati minuziosamente, a uno a uno. La cottura in acqua e sale, a bassa temperatura, preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali del tonno e mantiene la compattezza delle carni. Infine, conserviamo i filetti nel nostro migliore olio extravergine di oliva: scegliamo infatti il Monocultivar Nocellara perché le sue note aromatiche e fresche ben bilanciano la sapidità del tonno e ne esaltano il sapore.

Il tonno a pinna gialla è una varietà molto conosciuta ed apprezzata e si contraddistingue per la sua distintiva pinna dorsale di colore giallo. Originario delle acque calde dell’Oceano Atlantico e Pacifico, è un pesce versatile in cucina ed ottimo per la marinatura e la conservazione sott’olio. È un pesce dal sapore delizioso, che offre numerosi benefici e vantaggi per la salute: è infatti ricco di proteine, vitamine del gruppo B, vitamina D e minerali come magnesio e selenio. Inoltre è una fonte di acidi grassi Omega-3, conosciuti per le loro proprietà anti-infiammatorie e protettive del sistema cardio-circolatorio.

L’olio evo Frantoi Cutrera, monocultivar Nocellara, è il più indicato per la conservazione dei Filetti di tonno che vengono esaltati proprio dalle sue note aromatiche. La conservazione in vetro consente a questo olio, dalle note fresche e fruttate, di assorbire il gusto del tonno. Il risultato è un condimento intenso e gustoso che, dopo aver svolto la sua naturale funzione di conservante del tonno, può essere riutilizzato come condimento gourmet per insalate e primi di pasta.