5 Ricette Veloci con Finocchietto Selvatico e Olio Extravergine Siciliano

Il finocchietto selvatico è uno degli ingredienti più identitari della cucina siciliana: profuma pasta, sughi, contorni e persino tisane. Abbinato a un olio extravergine siciliano di qualità come quello di Frantoi Cutrera, regala piatti semplici ma intensi, perfetti per portare in tavola i sapori dell’isola in pochi minuti.

1. Pasta al Finocchietto Selvatico, Pomodoro e Pecorino

Ispirata alle ricette siciliane tradizionali, questa pasta è veloce e valorizza al massimo finocchietto e olio EVO.

• Ingredienti per 4 persone:
  • 320 g di pasta corta (fusilli, mezze maniche)
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 2–3 cucchiai di olio extravergine Frantoi Cutrera
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pomodorini o pomodori a cubetti
  • Pecorino siciliano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Procedimento:
  1. Sbolla il finocchietto in acqua salata per pochi minuti, scolalo e tritalo grossolanamente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  2. In padella, rosola l’aglio in olio extravergine, aggiungi i pomodori e cuoci 5–7 minuti.
  3. Unisci il finocchietto tritato, regola di sale e pepe, allunga con un mestolo di acqua di cottura.
  4. Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala nel condimento con un filo di olio EVO a crudo e pecorino.

2. Bruschette con Finocchietto Selvatico, Alici e Olio EVO

Un antipasto profumato che richiama i sughi alle sarde e alle alici tipici siciliani.

• Ingredienti:
  • Fette di pane casereccio
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico (solo foglie tenere)
  • 4–6 alici sott’olio di qualità
  • Olio extravergine Frantoi Cutrera q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino (facoltativo)
• Procedimento:
  1. Tosta il pane e strofina leggermente con l’aglio.
  2. In una ciotola, trita il finocchietto e mescolalo con alici spezzettate, peperoncino e olio extravergine.
  3. Distribuisci il mix sulle fette e completa con un ulteriore filo di olio EVO a crudo.

3. Frittata al Finocchietto Selvatico e Olio EVO

Una ricetta tipica, perfetta per una cena veloce o per riempire un panino.

• Ingredienti:
  • 6 uova
  • Finocchietto selvatico tritato (un mazzetto)
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • Olio extravergine Frantoi Cutrera q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Procedimento:
  1. Sbolla e trita il finocchietto.
  2. Sbatti le uova con formaggio, sale, pepe e aggiungi il finocchietto.
  3. Scalda un filo di olio in padella, versa il composto e cuoci la frittata a fiamma media, girandola a metà cottura.
  4. Servi con un filo di olio EVO a crudo.

4. Pesto di Finocchietto Selvatico e Mandorle

Ispirato ai pesti siciliani: si prepara in pochi minuti e si conserva coperto da uno strato di olio extravergine.

• Ingredienti:
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 40 g di mandorle o pinoli
  • 30–50 g di pecorino siciliano grattugiato
  • 1–2 acciughe sott’olio (facoltative)
  • Olio extravergine Frantoi Cutrera q.b.
  • Sale q.b.
• Procedimento:
  1. Sbolla brevemente il finocchietto, scolalo e raffreddalo in acqua fredda.
  2. Metti nel mixer finocchietto, mandorle, pecorino, acciughe e olio EVO a filo fino a ottenere una crema.
  3. Regola di sale e conserva in vasetto coperto da uno strato di olio extravergine.
  4. Usalo per condire pasta, crostini o insalate di cereali.

5. Finocchietto Selvatico al Sugo (Contorno o Condipasta)

Un piatto tradizionale siciliano, perfetto come contorno o come base per condire pasta corta.

• Ingredienti:
  • 2 mazzi di finocchietto selvatico
  • 400 g di pomodorini o pomodori pelati
  • 4 cipollotti
  • 4 acciughe sott’olio
  • Olio extravergine Frantoi Cutrera q.b.
  • Sale e peperoncino q.b.
• Procedimento:
  1. Lava e sbolla il finocchietto, scolalo e strizzalo.
  2. In tegame, soffriggi i cipollotti in olio extravergine, aggiungi i pomodorini a metà e cuoci 10 minuti.
  3. Unisci le acciughe, il peperoncino e poi il finocchietto tritato; cuoci altri 10 minuti e regola di sale.
  4. Servi come contorno o usalo per condire pasta corta con un’ultima pioggia di olio EVO a crudo.

Scopri altri piatti con finocchietto selvatico e olio siciliano Frantoi Cutrera »