La ricetta originale della Caponata di Melanzane

La nostra ricetta della Caponata di melanzane segue rigorosamente la tradizione ma i metodi di lavorazione e cottura siano stati innovati per consentire un maggiore rispetto della materia prima e delle sue qualità organolettiche.
Questa ricetta, tipica della parte orientale della Sicilia (ogni zona ha le sue varianti) prevede la frittura delle melanzane, rigorosamente in olio extravergine d’oliva, e l’aggiunta, come condimento, di salsa di pomodoro, carote, olive verdi, capperi, sedano, cipolla, zucchero di canna, aceto, olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, sale, basilico e origano.