Caponata di Melanzane - Ricetta Tradizionale Siciliana

La melanzana ha tantissime proprietà organolettiche che la tipica ricetta siciliana, la caponata appunto, tende ad esaltare. Nel rispetto della tradizione e della qualità della materia prima, noi friggiamo le nostre melanzane solo in olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera, con cottura in pentola a bassa pressione per preservare le caratteristiche e gli aromi naturali del prodotto.

La Caponata di melanzane può essere considerata come un piatto finito oppure come un accompagnamento. Può essere per esempio una singola portata di antipasto, da gustare con crostini di pane, inserire in un tagliere e di formaggi e salumi o servire sulle bruschette in alternativa al pomodoro. Ma è ideale anche come accompagnamento dei secondi. Il suo tipico sapore agrodolce, infatti, si presta benissimo ad accompagnare carni bianche o pesci robusti.

La nostra ricetta della Caponata di melanzane segue rigorosamente la tradizione ma i metodi di lavorazione e cottura siano stati innovati per consentire un maggiore rispetto della materia prima e delle sue qualità organolettiche. Questa ricetta, tipica della parte orientale della Sicilia (ogni zona ha le sue varianti) prevede la frittura delle melanzane, rigorosamente in olio extravergine d’oliva, e l’aggiunta, come condimento, di salsa di pomodoro, carote, olive verdi, capperi, sedano, cipolla, zucchero di canna, aceto, olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, sale, basilico e origano.

La differenza tra queste due ricette tipiche siciliane, molto simili tra loro, è semplice: la Caponata classica prevede come ingrediente principale la melanzana, infatti, è chiamata anche Caponata di melanzane (con aggiunta di cipolle, olive, pomodoro, sedano, etc…). La Peperonata, invece, come dice il nome, è preparata con peperoni ai quali vengono aggiunti gli ingredienti della caponata, compresi zucchero e aceto di vino che danno a questi piatti il caratteristico sapore agrodolce.