Fior di sale – Segreti di Sicilia

La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.

Il fior di sale è il primissimo cristallo che, nelle vasche di evaporazione, si forma sulla superficie dell’acqua. Questa formazione avviene solo in particolari condizioni climatiche legate alle proporzioni tra umidità e salinità dell’acqua e vento. E solo per brevi periodi dell’anno. Per questo è molto raro e prezioso.

Il fior di sale è più umido e opaco del tradizionale sale da cucina, ha granelli più grandi e friabili e un sapore più delicato. Naturalmente non viene raffinato né lavorato (neanche lavato), quindi mantiene tutti i minerali che rimangono dopo l’evaporazione dell’acqua marina.

Il sale siciliano è soprattutto di origine marina e si produce soprattutto all'interno della Riserva naturale orientata Saline di Trapani e Paceco. Qui esistono impianti che risalgono addirittura al 1200 e testimoniano quanto sia antica in questa zona la produzione di sale. La zona è anche paesaggisticamente molto affasciante per la presenza degli antichi mulini a vento.