Origano essiccato naturalmente – Segreti di Sicilia

La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.

In Sicilia l’origano essiccato si usa praticamente ovunque. Il nostro utilizzo preferito è sulla bruschetta di pane appena caldo, soprattutto quando in autunno assaggiamo il primo olio del frantoio, Frescolio. Ma questa erba così aromatica può svoltare le sorti di un sugo, impreziosire le insalate di pomodoro e cipolla in estate e di arance e finocchi in inverno, di profumare carni e verdure alla griglia e, naturalmente, la pizza.

Con l’origano secco si possono preparare tantissimi piatti, tradizionali e creativi. Tra questi ultimi, per esempio, si esempio, il pesto. In questo caso l’origano si frulla con olio eco, pinoli, e formaggio grattugiato. Per un piatto originale e mediterraneo, si può usare per condire la pasta con il sugo di alici o quella con i pomodori freschi. Un’altra idea interessante è usarlo per aromatizzare il burro da usare poi per i crostini.

I rametti di origano, durante l’estate, vengono recisi tutti alla stessa altezza, poi legati in fasci e, pareggiate le estremità, appesi a testa in giù in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Quando le foglie risultano così secche da sbriciolarsi al tocco, i mazzetti vengono slegati, puliti e posti su piani di lavoro per essere sbriciolati. Il prodotto che si ottiene deve essere setacciato per togliere eventuali residui di rametti e quindi posto nei vasi in vetro e chiusi ermeticamente.