Olive verdi Nocellara Etnea Schiacciate in salamoia – Segreti di Sicilia

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Solo olive, sale e tradizione Le nostre olive varietà Nocellara vengono raccolte, schiacciate e conservate naturalmen...
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Descrizione

Dettagli del Prodotto

Come vengono prodotte le Olive verdi Nocellara in salamoia

Le proprietà delle Olive verdi Nocellara Etnea

La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni

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Domande frequenti sul Olive alla contadina Segreti di Sicilia

Come si mangiano le Olive verdi schiacciate Nocellara in salamoia?

Noi consigliamo il consumo delle Olive verdi schiacciate Nocellara in salamoia così come si presentano,
senza ulteriori lavorazioni. Il sapore intenso e piccante delle olive, dovuto alla maturazione in salamoia, le
rende speciali. Possono essere messe in un tagliere di formaggi e salumi, accompagnare bruschette
gourmet o essere snocciolate e inserite in insalate di verdure o di pasta. Nel caso in cui, al palato,
apparissero eccessivamente salate, si possono sciacquare brevemente sotto acqua fresca corrente.

Come si condiscono le Olive verdi schiacciate Nocellara in salamoia?

Una tipica ricetta siciliana prevede anche un utilizzo alternativo delle olive verdi in salamoia: si sciacquano
sotto l’acqua corrente, si snocciolano e si lasciano asciugare per qualche ora. Quindi si condiscono in una
ciotola con carote a rondelle, sedano a pezzetti, spicchi di aglio schiacciati, foglie di menta, peperoncino
tritato, aceto di vino rosso e abbondante olio d’oliva extravergine. Si lasciano riposare per un giorno
mescolando spesso e si consumano come antipasto.

A cosa serve la salamoia?

La salamoia è una soluzione di acqua e sale che veniva usata anticamente per conservare gli alimenti a lungo quando non esistevano i frigoriferi. Questo tipo di conservazione apporta anche dei vantaggi dal punto di vista nutrizionale perché la salamoia avvia una sorta di fermentazione naturale negli alimenti, in questo caso le olive. Questa fermentazione le rende succose, saporite e più facili da digerire.

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