Confiture extra de tomates cerises siciliennes

La tomate cerise, variété typiquement sicilienne, tout en conservant les mêmes vertus nutritionnelles de la tomate classique, présente une plus grande concentration de saveur et de fraîcheur. Ce fruit est très riche en sels minéraux, notamment en zinc, cuivre, calcium, phosphore et potassium. Parmi les vitamines, on trouve notamment celles du groupe A et du groupe B. Les caroténoïdes, qui se conservent également très bien dans le produit cuit, ainsi que la vitamine C empêchent la formation de mauvais cholestérol.

La confiture de tomates cerises extra Segreti di Sicilia est parfaite en combinaison avec des fromages, en particulier des fromages frais et à pâte molle au lait de chèvre ou de vache. Ou comme sauce d'accompagnement pour des légumes cuits ou des plats principaux de viande. Son utilisation est également intéressante dans les sandwichs gourmands, par exemple avec des hamburgers et des fromages ou pour des bruschettas originales.

Généralement, les fromages doux et crémeux se marient mieux avec les compotes et confitures au goût acidulé, tandis que les compotes et confitures sucrées se marient mieux avec les affinées. Par exemple, les fromages à pâte molle, sucrée et fraîche comme la ricotta et la robiola se marient bien avec les confitures acides comme les confitures de citron, d'orange et de mandarine, ou la confiture de baies. Les fromages au lait de vache à pâte dure et affinée comme le Grana Padano ou le Parmigiano Reggiano se marient bien avec la confiture de poires, le fromage de chèvre à la framboise, la confiture de figues et d'abricots ou la confiture d'orange et de mandarine, le pecorino avec la confiture de citron et la tomate ou l'oignon.

Selon notre recette traditionnelle, la confiture de tomates est préparée en cuisant les tomates comme s'il s'agissait d'un fruit, c'est-à-dire à basse température, avec l'ajout de sucre et de gélifiant.