Monocultivar Nocellara del Belice IGP - Pack de 6 Bouteilles

L'IGP de la Sicile centrale.

Le monocultivar Nocellara del Belice IGP est l'huile d'olive extra vierge obtenue des oliveraies Nocellara del Belice, une variété typique de la Sicile centrale. C'est l'un des cultivars indigènes siciliens les plus anciens et l'un des plus appréciés pour la production d'huile d'olive extra vierge.

Nocellara del Belice, une variété spéciale d'olive.

La variété Nocellara del Belice est à l'origine d'une huile d'olive extra vierge moyennement fruitée avec des notes d'artichaut, d'amande verte et d'herbes aromatiques fraîches. L'acidité est faible et présente une pointe de douceur qui le rend très particulier.

Huile d'olive Nocellara del Belice : Une extra vierge polyvalente pour votre table.

Le monocultivar Nocellara del Belice IGP est une huile d'olive extra vierge aux notes amères et épicées persistantes mais en parfait équilibre avec des notes fruitées. A table, il accompagne bien le carpaccio de saumon, les entrées de tomates, les poissons grillés et les viandes blanches grillées.

€85,90

Riceverai il pacco tra il Octobre 05 e il Octobre 08

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Quantité par boîte:
Monocultivar Nocellara del Belice Olio Frantoi Cutrera

Monocultivar Nocellara del Belice IGP - Pack de 6 Bouteilles

€85,90

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Monocultivar Nocellara del Belice IGP - Pack de 6 Bouteilles

  • Informazioni

    Origine
    Huile moyennement fruitée obtenue à partir d'olives Nocellara del Belice, une variété typique de la Sicile occidentale (régions de Partanna,
    Campobello di Mazara), issue d'oliveraies exposées au sud, à 200-400 mètres d'altitude.

    Estrazione
    Uniquement mécaniquement, dans une huilerie de dernière génération avec technologie à cycle continu 4.0, extraction en deux phases, sans ajout d'eau et à température "froide" contrôlée (inférieure à 27 degrés).

  • Caratteristiche

    Profumo
    Fruité moyen avec des notes d'artichaut, d'amande verte, d'herbe fraîchement coupée, de tomate verte et d'herbes aromatiques fraîches.

    Sapore / Aroma
    Amer et épicé persistant en équilibre avec des notes fruitées.

    Impiego
    Carpaccio de saumon, entrées de tomates,
    poissons grillés, viandes blanches grillées.

  • Comment est né le monocultivar Nocellara del Belice IGP

    Le monocultivar Nocellara del Belice IGP est produit à partir des olives de cette variété typique sicilienne, la Nocellara del Belice, typique de la partie centrale de l'île. Ses gros fruits à la pulpe croquante produisent une huile au fruité très intense et aux fortes sensations d'amertume et de piquant. Ce cultivar est excellent aussi bien pour la production d'huile que comme olive de table, grâce au fait que les olives sont grosses et charnues. La variété est également connue sous le nom d'olive Mazara ou Castelvetrano, ses zones de prédilection.

L'huile d'olive extra vierge utile en cuisine

Une huile d'olive extra vierge de couleur typique jaune à verte est obtenue à partir de la variété Nocellara del Belice. Il se révèle au nez comme fruité d'intensité moyenne avec des notes caractéristiques de tomate, d'herbes aromatiques fraîches, d'artichaut et d'amande. Son goût est amer, peu épicé. En cuisine, comme toutes les huiles d'olive extra vierge de qualité, elle donne le meilleur d'elle-même crue comme condiment. Mais sa forte teneur en fumée en fait également un allié pour la friture.

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Gli oli venduti nel nostro shop sono sempre dell'ultima annata disponibile

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Ulteriori Informazioni

La qualité de notre Monocultivar Nocellara del Belice IGP naît sur le terrain mais s'affine au moulin à huile grâce à notre travail de recherche incessant. En combinant étude et expérience, nous avons en effet créé un système innovant qui permet de définir, et donc de gérer, chaque processus de l'usine de production sur la base d'une "recette" (secrète) personnalisée par cultivar, origine et état de maturité. Ainsi, nous pouvons uniformiser et valoriser les propriétés organoleptiques de chaque variété d'olive, en tirant le meilleur de chacune et en créant ainsi nos mélanges spéciaux.

L'olive à la base de notre Monocultivar Nocellara del Belice IGP est appréciée car les arbres dont elle est issue le sont. Ce cultivar est en effet l'un des plus appréciés car il est à l'origine d'une autre AOP (Appellation d'Origine Protégée) sicilienne importante. En Sicile, il est présent depuis l'époque de la Grande Grèce et a toujours été admiré pour ses performances à table ainsi qu'au moulin à huile. Les fruits sont en effet très gros et juteux. Pourtant les arbres ne sont pas très grands et paraissent rarement majestueux même s’ils sont centenaires.

L'huile monocultivar Nocellara del Belice IGP est produite dans nos usines à partir des olives qui arrivent de notre réseau de fournisseurs de la région de Partanna, Campobello di Mazara, dans la province de Trapani. Nous promouvons uniquement des producteurs capables de fournir des matières premières locales de haute qualité, cultivées de manière biologique. Et surtout, nous soutenons la petite production : nous entretenons un lien intrinsèque avec la communauté locale composée d'oléiculteurs et de petits producteurs qui donnent à nos moulins le meilleur de leur production. Dans une perspective de développement durable et avec une valeur ajoutée importante pour le territoire.

La Monocultiva Nocellara del Belice IGP est reconnaissable à la marque appropriée sur l'emballage. Il garantit que l'huile a été produite selon les spécifications établies par le "Consortium pour la valorisation et la protection de l'huile d'olive extra vierge IGP Sicile". En plus des normes de qualité élevées (les mêmes que celles que nous suivons pour tous nos produits), le cahier des charges exige que l'huile soit pressée sur le territoire sicilien et uniquement à partir d'olives cultivées sur l'île. Une norme que nous suivons également pour toutes les autres huiles d’olive extra vierge que nous produisons.

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