Accords avec l'huile d'olive extra vierge : un guide pour sublimer poissons, viandes et légumes

L'histoire et la passion de Frantoi Cutrera

Depuis plus d'un siècle, notre famille se consacre avec amour et passion à la culture de l'olivier et à la production d'huile d'olive extra vierge en Sicile. Nos racines remontent à 1906, lorsque la famille Cutrera commença à cultiver des oliveraies dans les monts Hybléens, à Chiaramonte Gulfi. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par nous, les frères, qui perpétuons le précieux héritage de principes et de valeurs que nous a légué notre père, Giovanni Cutrera, qui fonda le premier moulin à huile d'olive en 1979 avec l'aide de notre mère, Maria. Notre secret réside dans l'équilibre entre tradition et innovation, en nous tournant vers l'avenir sans oublier le passé.

Pourquoi choisir l'huile d'olive extra vierge Frantoi Cutrera ?

Nos produits sont le fruit d'une combinaison parfaite : la douceur du climat de notre île, la richesse de son sol et la passion que chaque membre de notre famille et nos employés mettent au service de la qualité. Cette qualité a été reconnue et récompensée par plus de 650 prix internationaux au cours des 20 dernières années.

Choisir la bonne huile d'olive extra vierge est un art qui peut métamorphoser un plat, en sublimant chaque saveur sans la masquer. Mais comment savoir quelle huile s'accorde le mieux avec le poisson, la viande ou les légumes ? La réponse réside dans l'équilibre entre la saveur du plat et les notes aromatiques de l'huile. Chez Frantoi Cutrera, forts de notre savoir-faire séculaire, nous avons créé une sélection d'huiles parfaites pour répondre à tous vos besoins culinaires.

Huile d'olive extra vierge et poisson : un accord délicat

Le poisson, avec sa chair délicate, requiert une huile qui la sublime sans masquer sa saveur.

• Pour le poisson cru, cuit à la vapeur ou frit : l’huile Monocultivar Moresca est idéale. Elle possède une délicate saveur fruitée avec des notes de pomme verte, d’herbe fraîchement coupée et d’amande verte, et se marie parfaitement avec le poisson cru, les calamars frits, le poisson cuit à la vapeur et les salades de fruits de mer.
• Pour les poissons grillés ou marinés : une huile moyennement fruitée comme la Monocultivar Nocellara del Belice , avec ses notes d’artichaut et d’amande verte, est idéale pour les poissons grillés et le carpaccio de saumon. La Cutrera IGP Sicilia , d’intensité moyenne et aux notes florales d’artichaut et d’herbes, est également recommandée pour les poissons marinés.

Huile d'olive extra vierge et viande : force et caractère

Pour les viandes, surtout grillées ou rôties, il vous faut une huile plus corsée et au goût plus prononcé.

• Pour les viandes rouges grillées ou rôties : l’huile d’olive monoculture Cerasuola est idéale. C’est une huile moyennement fruitée aux notes de tomate mûre, de chardon et de thym, qui s’accorde parfaitement avec les rôtis et les viandes rouges grillées.
• Pour les viandes et poissons grillés (un accord parfait) : Nos huiles « Primo » , dans toutes leurs variétés (AOP, Bio et Fine Qualité), sont riches et intenses, avec des notes de tomate verte et d’herbes fraîches. L’amertume et le piquant sont présents et bien équilibrés. Elles sont recommandées pour les viandes et poissons grillés.
• Pour le carpaccio de bœuf : l’huile Cutrera IGP Sicilia et le Monocultivar Biancolilla , avec leurs notes d’artichaut et d’amande verte, sont excellents pour ce plat.

Huile d'olive extra vierge et légumes : rehaussement de la saveur naturelle

Les légumes, crus ou cuits, bénéficient grandement d'une huile de qualité, qui rehausse leur fraîcheur et leur croquant.

• Pour les légumes grillés : Notre huile phare « Primo » convient parfaitement à une utilisation crue sur les légumes grillés, grâce à sa saveur riche et à son arôme de tomates vertes et d'herbes fraîches.
• Pour les soupes et les crudités : les huiles moyennement fruitées comme la Monocultivar Biancolilla et la Cutrera IGP Sicile , avec leurs notes d’artichaut et d’amande verte, sont idéales pour les soupes et les crudités. L’huile Selezione Cutrera , un assemblage de différents cultivars, est polyvalente et excellente pour les soupes et les salades.