Caponata d'artichauts - Recette traditionnelle sicilienne

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Tutta la bontà dei carciofi violetti Variante della tradizionale caponata siciliana. L’abbiamo reinterpretata renden...
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Description

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Comment est produite la caponata d'artichaut Segreti di Sicilia

La cottura dei carciofi

L'origine et la qualité des ingrédients et de la transformation

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Caponata di melanzane e pesce spada

Questions fréquemment posées sur Caponata d'artichauts

Comment ça se passe avec la Caponata d'Artichauts ?

La Caponata di carciofi può essere considerata come un piatto finito oppure come un accompagnamento. Può essere per esempio una singola portata di antipasto, da gustare con crostini di pane, inserire in un tagliere e di formaggi e salumi o servire sulle bruschette in alternativa al pomodoro. Ma è ideale anche come accompagnamento dei secondi. Il suo tipico sapore agrodolce, infatti, si presta benissimo ad accompagnare carni bianche o pesci robusti.

Quelle est la recette originale de la Caponata d’Artichauts ?

La nostra ricetta della Caponata di carciofi segue rigorosamente la tradizione ma i metodi di lavorazione e
cottura sono stati innovati per consentire un maggiore rispetto della materia prima e delle sue qualità
organolettiche. Questa ricetta, reinterpretazione della classica caponata di melanzane, utilizza il carciofo
violetto per un risultato più leggero, ma sempre gustoso. La ricetta prevede la preparazione della classica
caponata, con la cottura delle verdure, tra cui carote, sedano e cipolle, che vengono saltate nel nostro olio
extravergine di oliva, incorporando la salsa di pomodoro e tutti gli altri ingredienti. A fine cottura si
aggiungono anche i preziosi carciofi violetti alla caponata, precedentemente lavorati e conservati in
salamoia, una modalità che preserva tutti gli aromi e le caratteristiche naturali del prodotto.

Qual è la differenza tra Caponata di carciofi e Caponata di melanzane?

La differenza tra queste due ricette, molto simili tra loro, è semplice: la Caponata classica prevede come
ingrediente principale la melanzana, infatti, è chiamata anche Caponata di melanzane (con aggiunta di
cipolle, olive, pomodoro, sedano, etc…). La Caponata di carciofi prevede lo stesso procedimento della
Caponata classica, ma con l’aggiunta dei carciofi, che non sono fritti, ma lavorati e conservati in salamoia,
una modalità che preserva tutti gli aromi e le caratteristiche naturali del prodotto. La Caponata di carciofi è
quindi una variante originale più leggera, ma sempre gustosa.

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